Bubur ayam, salah satu menjadi makanan yang sudah tak asing lagi. Bubur ayam menjadi salah satu makanan yang enak disantap kapan saja.

Tidak hanya ketika pagi hari, bubur ayam sekarang juga mudah ditemui ketika sore hingga malam hari. Salah satunya bubur ayam kuah kuning. Dikarena varian bubur ini biasanya sangat mantap dinikmati dengan tambahan sedikit kuahnya yang berwarna kuning.

Meskipun itu, untuk membuat bubur ayam favorit berkuah kuning ternyata nggak begitu sesulit yang dibayangkan lho.

Fakta Seputar Bubur

1. Menu sarapan yang rendah kalori

Dibandingkan nasi goreng, nasi uduk, atau nasi kuning, sarapan bubur ayam memang relatif lebih rendah kalori. Pasalnya, untuk menyiapkan semangkuk bubur Anda membutuhkan beras yang lebih sedikit daripada sepiring nasi biasa.

Semangkuk bubur polos mengandung kira-kira 138 kalori. Jika ditambahkan dengan daging ayam, telur, kacang-kacangan, daun bawang, sayur asin, cakwe, dan kerupuk jumlah kalorinya bisa mencapai 290. Jumlah ini masih lebih sedikit dibandingkan menu sarapan nasi lainnya. Pasalnya, semangkuk nasi putih polos saja sudah mengandung 242 kalori.

2. Sarapan bubur ayam bikin Anda lebih cepat lapar

Meskipun kalorinya rendah, bubur ayam memang bikin Anda lebih cepat lapar. Pasalnya, menu sarapan ini tidak begitu kaya akan vitamin, protein, mineral, dan zat gizi lain yang dibutuhkan tubuh untuk beraktivitas sampai siang hari. Ini karena kandungan terbesar bubur ayam adalah air.

Proses memasak dengan air yang sangat lama juga mengubah struktur beras. Beras yang tadinya penuh vitamin, mineral, protein, dan serat berubah jadi pati yang kandungan utamanya adalah glukosa dan karbohidrat.

3. Sarapan bubur ayam tidak akan membantu turun berat badan lebih cepat

Buat Anda yang sedang diet, sarapan bubur ayam bisa bikin Anda susah turun berat badan. Karena bubur membuat Anda lebih cepat lapar, Anda mungkin jadi tergoda untuk mencari camilan sebelum jam makan siang. Sering mengonsumsi camilan tentu jadi menyulitkan Anda mengendalikan berat badan.

4. Bubur lebih cepat meningkatkan gula darah daripada nasi

Jenis karbohidrat dalam bubur ayam adalah karbohidrat sederhana yang mudah diolah tubuh menjadi gula. Maka, mengonsumsi bubur ayam justru bisa meningkatkan gula darah Anda lebih cepat dari nasi putih biasa. Anda yang berisiko atau punya penyakit diabetes sebaiknya membatasi konsumsi bubur untuk mengendalikan kadar gula darah.

5. Ganti beras putih dengan beras merah supaya bubur lebih sehat

Meski tidak begitu umum, Anda bisa mengganti beras putih dengan beras merah untuk masak bubur. Beras merah lebih kaya akan serat dan mengandung karbohidrat kompleks. Ini berarti bubur dari beras merah tak akan meningkatkan gula darah Anda secepat bubur putih. Selain itu, bubur dari beras merah juga akan membuat Anda kenyang lebih lama.

Resep Bubur Ayam Kuah Kuning

1. Bahan-Bahan Untuk Buburnya

  • 1 cangkir Beras cuci bersih
  • 1.5 liter air (tergantung jenis beras)
  • 200 ml santan
  • 3 lembar daun salam
  • garam secukupnya

2. Bahan-Bahan Untuk Kuah Kuning

  • 5 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 butir kemiri
  • 1 ruas jari kunyit dibakar
  • 1/4 sdt merica butiran
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • seukuran jempol lengkuas
  • sepotong kecil jahe
  • 2 batang sereh
  • secukupnya garam dan gula
  • 2 liter air kaldu ayam

3. Langkah-Langkah Membuatnya

Bubur:

  • Masak beras bersama air, lalu tambahkan daun salam dan garam.
  • Kemudian aduk terus sampai beras menjadi bubur.
  • Jika kurang air bisa ditambahkan selama proses memasak.
  • Dan santan dapat dimasukan terakhir bila tekstur bubur sudah benar-benar lembut.

Kuah Kuning:

  • Haluskan bawang merah, putih, kunyit, kemiri, merica dan ketumbar.
  • Tumis bumbu halus tersebut, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan sereh.
  • Kemudian tuang air kaldu dan bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera.

Penyajian:

  • Letakan bubur di mangkok, lalu taburi suwiran ayam, kacang goreng, daun bawang dan seledri yg diiris halus, dan bawang goreng.
  • Kemudian siram dengan kuah kuning.
  • Terakhir sajikan hangat dengan kerupuk.

Demikian penjelasan diatas tentang resep bubur ayam dan cara membuatnya. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!