Resep Gudeg Jogja Pedas merupakan makanan khas Yogyakarta jawa tengah. Cara membuat gudeg jogja yaitu dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini.
Kemudian warna coklat ini biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan dengan gudek nangka tersebut.
Gudeg sendiri dinikmati dengan sepiring nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu dan sambal goreng krecek yang super enak.
Pada artikel yang sebelumnya sudah menjelaskan resep tahu aci kuah. pada artikel kali ini akan menjelaskan resep gudeg jogja pedas yang tak kalah enaknya.
Apa saja bahan-bahan yang harus dibutuhkan dan cara pembuataannya untuk Resep gudeg jogja pedas..?
1.Resep Gudeg Jogja Pedas
Bahan-bahan yng di Perlukan :
- 200 gram nangka muda
- Telur
- Daun salam
- 2 Batang sereh, geprek
- 1/2 gula merah, iris
- 1/2 santan kara segitiga
- 200 ml air
- 3 sdm minyak
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Bumbu halus:
- bawang merah
- 1 bawang putih
- 2 kemiri
- ketumbar
- 6 cabe kriting
- 4 cabe rawit
Cara Pembuatannya :
- Langkah pertama sebelum memotong nangka muda olesi pisau dgn minyak spy tdk lengket. Potong-potong lalu panaskan air hingga mendidih baru masukan nangka, rebus tanpa mencuci trlebih dahulu mangkanya, tambahkan daun salam dan sereh.
- Setelah empuk tiriskan, baru cuci dan siap di masak. Potong kecil nangka. Rebus/goreng telur
- Kemudian panaskan minyak, oseng bumbu halus hingga wangi, masukan daun salam dan sereh, masukan air dan santan, tambahkan gula, bumbui, cek rasa
- Lalu panaskan minyak, oseng bumbu halus hingga wangi, masukan daun salam dan sereh, masukan air dan santan, tambahkan gula, bumbui, cek rasa
2.Gudek Krecek Pedas
Bahan-bahan yang di Perlukan :
- 250 gram nangka muda
- 100 gram krecek
- 1/2 kelapa parut untuk santan
- 100 gram tetelan
- Bawang merah goreng
Bumbu halus :
- 7 siung bawang merah
- 20 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 sing bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt kerumbar yang sudah disangrai
- Gula merah
- Garam
- Lengkuas
- Daun salam
Cara Pembuatannya :
- Langkah pertama cuci bersih dan potong potong nangka muda dan rebus hingga lunak
- Rendam krecek dengan air panas hingga lunak
- Rebus tetelan hingga lunak
- Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan lengkuas
- Tumis semua bumbu hingga harum
- Kemudian masukkan tetelan dan krecek tumis hingga rata dengan bumbu
- Setelah itu masukkan nangka muda dan santan tes rasa
- Sayur gudeg krecek pedas siap disajikan
3.Gudeg Gurih Pedas
Bahan-bahan yang di Perlukan :
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit ukuran sedang
- 1/2 sdt garem
- 3 buah cabe rawit merah
- 500 gram nangka muda
- 7 lembar daun salam
- 2 batang sereh ukuran besar (digeprek)
- 5 buah cabe rawit merah
- secukupnya garem
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 buah gula merah
- secukupnya minyak sayur
Cara Pembuatannya :
- Langkah pertamam iris kasar nangka muda
- Kemudian rebus nangka muda dgn diberi garem, daun salam dan minyak sayur selama 20menit. Sisihkan,
- Lalu haluskan bumbu dengan di ulek atau diblender. Sisihkan,
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bumbu halus.. Tambahkan 2lembar daun Salam dan Sereh.
- Tumis bumbu sampai harum tambahkan air lumayan banyak ya, biarkan sampai mendidih. Masukkan sisa daun salam lainnya, Lalu masukkan nangka cabe rawit merah utuh nya..Gunakan api kecil
- setelah itu masak terus nangka sampai empuk dan bumbu meresap, kalau airnya berkurang tambahkan lg airnya..begitu aja terus yaa sampai nangkanya empuk.
- Kemudian jika dirasa nangkanya sudah empuk, tunggu sampai air berkurang sambil diaduk ya moms
- Lalu saat air menyusut barulah dikasih gula pasir, garem dan gula merah. Kemudian lakukan test rasa ya, ingat gudeg yg saya bikin manisnya sedikit aja. Dan dominan gurih dan pedasnya
- Gudek gurih pedas siap di sajikan…
Demikian artikel kali ini semoga bermanfaat untuk semuanya. Dan anda bisa mencoba membuatnya resep gudeg jogja pedas ini di rumah untuk hidangan keluarga anda.