Pada artikel kali ini saya akan memberikan resep cara membuat kulit lumpia bening atau yang sering di sebut lumpia vietnam.
Salah satu jenis lumpia yang berasal dari negara vietnam dan di barat sering disebut summer rolls ini biasanya di sajikan dengan sayur-sayuran mentah, bihun tawar, timun, selada, dan udang rebus.
Kulitnya yang tipis transparan disebut banh trang dan bahan utamanya adalah beras. Sementara saus pendamping nya dibuat dari paduan bumbu kacang dan saus sambal asam manis.
Pada artikel sebelumnya kita telah membahas tentang macam macam jus biah kombinasi.
Lumpia ini cukup rendah kalori, karena tidak digoreng. Cara membuat kulit lumpia bening ini tidak terlalu sulit. Simak resep membuat kulit lumpia isian berikut:
Macam-Macam Olahan Kulit Lumpia Bening:
1. Lumpia Sayuran
Bahan (untuk 10 buah):
- 20 lembar vietnam rice paper ukuran 22 cm
- air panas secukupnya untuk melunakan rice piper
Soun Rebus:
- 15 gram soun
- secukupnya minyak wijen
Sayuran:
- 4 lembar lettuce
- Mentimun ukuran sedang 1 buah
- 1 batang bawang perai, ambil putihnya saja
- 1 buah avokad matang
- 10 lembar perilla
- 15 gram kacang tanah
Topping Udang:
- 10 ekor udang ukuran sedang
- 1,5 liter air
- 1/2 sendok makan cuka
- 1/2 sendok makan garam
- secukupnya arak masak
Ayam Rebus:
- 1 potong paha ayam
- 2 sendok teh garam
- air secukupnya (untuk merebus ayam)
Pelengkap:
- secukupnya sambal bangkok
Cara membuat:
- Rendam soun sampai lunak pada wadah yang berisi air panas. Lalu tiriskan airnya dan beri sedikit minyak wijen agar soun tidak menggumpal.
- Potong-potong memanjang timun dan lettuce. Avokad dan bawang perai diiris tipis-tipis dengan potongan menyerong. Kacang tanah digerus kasar.
- Rebus udang yang sudah dikupas dan dibuang ekor serta kepalanya selama 1-2 menit. Kemudian tiriskan airnya dan rendam dalam larutan air, cuka, garam, dan arak masak. Setelah itu belah menjadi 2 bagian dan sisihkan.
- Rebus juga paha ayam di dalam air yang sudah dibubuhi garam. Setelah itu iris-iris seukuran satu suapan.
- Basahi rice paper dengan air panas agar lunak. Jangan sampai berkerut dan menempel.
- Ambil dan siapkan 2 lembar rice paper, kemudian tumpuk agar summer rolls tidak mudah sobek.
- Alasi summer rolls dengan perilla, kemudian letakkan lettuce, avokad, ayam, soun, bawang perai, dan timun di satu sisi.
- Taburi kacang tanah,kemudian gulung rapi seperti menggulung amplop.
- Sebelum 2 gulungan paling terakhir, letakkan udang yang sudah dibelah 2.
2.Lumpia Isi Buah – Buahan
Bahan kulit:
- 100 gram tepung terigu
- 1 sendok makan gula halus
- 1 butir telur
- ΒΌ sendok teh garam
- 200 mili susu cair
- 50 gram margarin, lelehkan
- 3 sendok makan margarin untuk olesan pan dadar
Isi:
- 2 sendok makan margarin
- 1 buah apel, kupas, potong dadu
- 10 buah stroberi, potong-potong
- 100 gram blueberry
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat Kulit:
- Pertama-tama, campurkan tepung terigu, gula halus, telur, garam, margarin leleh dan susu cair, aduk hingga merata.
- Panaskan wajan dadar, oles dengan margarin. Lalu tuang sedikit bahan kulit, dan ratakan.
- Kemudian masak hingga kulit matang, lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
Cara Membuat Isian:
- Panaskan margarin di atas wajan, masukkan apel, stroberi, blueberry dan gula pasir, masak hingga layu.
- Kemudian masukkan larutan maizena, aduk rata dan masak hingga mengental. Lalu angkat.
- Ambil dan siapkan 1 lembar kulit lumpia, isi dengan bahan isian lalu lipat seperti amplop.
- Siapkan pan dadar kembali, oles dengan margarin lalu letakkan lumpia, masak hingga matang. Kemudian angkat dan sajikan.
Dengan kreasi lumpia di atas, pasti kalian yang awalnya tidak suka dengan lumpia kali ini anda ingin mencobanya karena sangat menggoda selera.
Selamat mencobanya di rumah.
Di yentit.com, saya adalah seorang penulis yang memiliki ketertarikan besar terhadap perkembangan teknologi, terutama di bidang IT. Selain itu, saya senang belajar hal-hal baru dan dengan antusiasme berbagi wawasan seputar bisnis serta tips terkini.