Memanggang ayam adalah cara pengolahan ayam yang disarankan daripada cara lain. Pada artikel ini kita akan membahas cara membuat ayam panggang bumbu rujak
Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak
Bahan-Bahan :
- Ayam (800 gram), potong jadi 4 bagian 1 ekor
- Jeruk nipis, ambil airnya 1 butir
- Garam secukupnya
- Gula pasir 1 sdt
- Daun salam 2 lembar
- Santan 300 ml
- Minyak goreng, untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus :
- Cabe merah keriting 10 buah
- Cabe merah 5 buah
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 7 siung
- Terasi bakar 4 gram
- Daun jeruk, buang batang 3 lembar
- Laos 3 cm
- Jahe 2 cm
- Kemiri, sangrai 4 butir
- Serai, ambil bagian putih 1 batang
- Ketumbar bubuk sangrai 1 sdt
Cara Membuat Ayam Panggang Bumbu Rujak :
- Pertama-tama haluskan semua bumbu halus, jika menggunakan mesin penggiling maka tambahkan air sedikit
- Kemudain cuci daging ayam sampai bersih, lalu olesi daging ayam dengan garam dan perasan jeruk nipis dan tunggu kurang lebih 45 menit
- Setelah itu bakar ayam sebentar setidaknya hingga tercium aroma bakar dan lapisan kulit sedikit terbakar lalu sisihkan
- Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus, tambahkan juga daun salam
- Jika sudah wangi masukkan daging ayam dan aduk hingga bumbu menyatu dengan daging
- Berikutnya tambahkan santan, gula, garam, lalu ungkep ayam sampai lunak, warna bumbu berubah menjadi kemerahan dan kuah berkurang
- Siapkan panggangan sosis, lumuri ayam dengan minyak goreng terlebih dahulu kemudian dipanggang sebentar
- Lalu olesi dengan sisa bumbu dan panggang daging ayam sampai kedua sisinya terbakar secara merata
- Ayam panggang bumbu rujak siap dinikmati
Tips Memanggang Ayam Agar Matang Sempurna
1. Diamkan dalam suhu ruang
Tips ini dikhususkan untuk ayam beku, sebelum dioles dengan bumbu, diamkan terlebih dahulu daging ayam sampai teksturnya lebih lunak. Jika tidak, maka daging ayam tidak akan matang sempurna meskipun sudah dimasak dalam waktu lama
Ayam utuh beku berukuran sedang biasanya memerlukan waktu setidaknya 30 sampai 45 menit hingga seluruh es di permukaan daging benar-benar mencair.
Untuk mempercepat proses pencairan es, kalian dapat mencairkannya dengan membungkus ayam menggunakan plastik sampai rapat lalu direndam ke dalam air
Ingin tahu bumbu rujak bisa diolah dengan apa aja? Baca artikel berikut : Bosen Menu Itu-Itu Aja? Coba Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak Tanpa Santan
2. Bolak-Balik Ayam Saat Dipanggang
Ayam berukuran besar dengan daging yang tebal memerlukan teknik khusus supaya ayam matang sempurna saat dipanggang. Salahsatunya adalah memposisikan bagian daging ayam yang tebal di dasar oven atau panggangan sosis, kemudian balik posisi ayam jika sudah setengah matang
Dengan begitu, ayam panggang dapat lebih cepat matang dan juga tidak mudah gosong. Sari ayam juga akan menyebar dengan rata ke seluruh permukaan daging sehingga teksturnya akan lebih lembut
3. Beri Bumbu Pada Bagian Perut
Ketika memberikan bukan jangan hanya permukaan dagingnya saja, bumbu juga harus dioleskan ke dalam rongga perut ayam supaya cita rasa gurihnya semakin terasa.
Selain menggunakan bumbu atau rempah ayam panggang tradisional, bagian perut ayam dapat diisi juga dengan bawang putih utuh, bawang merah atau bawang bombay, dan daun bawang.
Ketika dipanggang, bumbu tersebut akan mengeluarkan kaldu alami dan terserap hingga ke daging bagian dalam, dengan begitu rasa daging akan lebih lembut
Baca juga : Cara Buat Kebab Ayam Mudah Gak Ribet Pastinya Lezat
4. Tusuk Seluruh Permukaan Daging Ayam
Selain menambahkan banyak bumbu, menusuk seluruh permukaan ayam akan membuat rasa ayam panggang lebih gurih. Caranya dengan menusuk ayam dengan garpu atau batang besi lalu olesi dengan bumbu halus secara merata
Lubang pada permukaan ayam akan memudahkan bumbu meresap hingga ke daging bagian dalam. Selain itu, uap panas saat memanggang akan masuk ke dalam daging lebih mudah, sehingga daging akan cepat matang
5. Bungkus Daging Menggunakan Alumunium Foil
Tips ini akan membuat tekstur daging panggang menjadi lembut dan basah. Kalian bisa mendapatkannya dengan membungkus ayam dengan alumunium foil saat dipanggang
Selain melembutkan tekstur daging, kulit ayam juga sulit untuk gosong dan pahit karena dipanggang terlalu lama. Cara kerja alumunium foil yaitu sebagai penahan uap panas sehingga daging ayam akan matang lebih cepat dan merata
Saya adalah seorang penulis berpengalaman di yentit.com, yang sangat tertarik pada perkembangan teknologi, terutama dalam dunia IT. Dalam peran saya, saya senang berbagi informasi seputar bisnis dan tips terbaru kepada pembaca kami.