Pada artikel kali ini saya akan memberi tahu berbagai resep membuat empek-empek tanpa ikan empuk yang mudah,enak,dan juga praktis.Tapi sebelum itu,tahukah kamu apa itu empek-empek dan bagaimana sejarahnya?

Definisi Empek-Empek

Pempek atau yang biasanya disebut empek-empek adalah olahan makanan yang terbuat dari daging ikan tenggiri yang digiling lembut lalu dicampur tepung kanji atau tepung sagu, serta ada juga dari komposisi beberapa bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa, dan juga garam.

Empek-empek biasanya disajikan dengan kuah cuka yang memiliki rasa asam, manis, dan juga pedas.

Empek-empek juga sering disebut sebagai makanan khas dari Palembang,meskipun hampir semua daerah yang ada di Sumatera Selatan memroduksinya.

Penyajian empek-empek ditemani oleh kuah saus berwarna hitam kecokelat-cokelatan, yang disebut cuka atau cuko oleh orang Palembang. Cuko terbuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah dengan gula merah, ebi (udang kering), cabai rawit tumbuk, bawang putih, dan juga garam.

Bagi masyarakat asli daerah Palembang, cuko dari dulu dibuat dengan rasa pedas untuk menambah selera nafsu makan. Namun seiring dengan masuknya pendatang baru dari luar Pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi mereka yang tidak menyukai rasa pedas.

Pelengkap yang lain untuk menyantap makanan khas palembang ini adalah mentimun segar yang diiris dadu dan juga mie kuning.

Resep Membuat Empek-Empek Tanpa Ikan

1. Resep Empek-Empek Dos Tanpa Ikan

Bahan Biang:

• 100 gram tepung terigu
• 1/4 sdm gula pasir
• 1 sdt garam halus
• 200 ml air

Bahan Adonan:

• 200 gram tepung tapioka
• 3 siung bawang putih
• 2 butir telur ayam

Bahan Isian:

• 2 buah telur ayam (kocok lepas)

Pelengkap:

• Kuah cuka empek-empek
• Timun (dipotong dadu)

Cara Membuat Empek-Empek Dos Tanpa Ikan:

1. Siapkan semua bahan-bahan lalu campurkan bahan biang di dalam panci. Aduk rata lalu masak dengan api sedang hingga menggumpal. Matikan api.
2. Setelah itu, pindahkan semua adonan ke wadah dan biarkan hingga dingin. Campur dengan bawang putih dan juga telur. Aduk rata.
   Masukkan tepung tapioka secara bertahap sambil diuleni. Bentuk sesuai selera kalian.
3. Rebus adonan yang sudah dibentuk di dalam air mendidih yang sudah diberi minyak sayur. Tunggu sampai empek-empek mengapung. Angkat dan setelah itu,tiriskan.
4. Goreng empek-empek dalam minyak panas lalu tunggu hingga matang. Angkat lalu tiriskan.
5. Sajikan dengan cuka empek-empek dan juga potongan timun.

2. Pempek Dos Telur Puyuh

Bahan Biang:

• 100 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• Penyedap rasa
• 3 siung bawang putih(halus)
• 200 ml air

Bahan Pempek:

• 200 gram tepung sagu
• 1 butir telur ayam

Bahan Cuka:

• 1 potong asam jawa
• 2 buah cabai rawit
• 1/4 sdt garam
• 2 siung bawang putih (dihaluskan)
• 500 ml air
• 2 keping gula merah/aren

Bahan Isian:

• 14 biji telur puyuh (direbus)

Cara Membuat Resep Empek-Empek Dos Telur Puyuh:

1. Siapkan semua bahan-bahan lalu masukkan air, tepung terigu, bawang putih halus dan juga garam ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk.
   2. Setelah itu, masukkan telur yang tadi sudah dikocok. Aduk sampai semua tercampur.
   Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit dan setelah itu uleni.
2. Ambil telur puyuh rebus setelah itu, bentuk adonan bulat. Lubangi bagian tengahnya lalu masukkan telur puyuh. Bentuk menyerupai kapal selam.
3. Rebus adonan pempek dalam air yang mendidih. Jika empek-empek sudah mengapung, angkat lalu tiriskan.
4. Kemudian buat cuka. Caranya, masukkan air, asam jawa dan juha gula. Masak hingga mendidih.
5. Kemudian disaring lalu masukkan cabai dan juga bawang putih yang sudah dihaluskan. Masak lagi sampai benar-benar mendidih.
6. Goreng pempek tadi lalu sajikan dengan kuah cuka, selamat menikmati.
   Pempek Tanpa Ikan Lembut

3. Resep Empek-Empek Tanpa Ikan Lembut

Bahan Biang:

• 250 gram tepung terigu
• 1 sdt kaldu ayam/jamur bubuk
• 2 sdm garam
• 1000 ml air panas

Bahan Tambahan:

• 600 gram tepung tapioka
• 2 butir telur ayam

Pelengkap:

• Kuah cuka
• Timun (dipotong dadu)

Cara Membuat Empek-Empek Tanpa Ikan Lembut:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu campurkan tepung terigu, kaldu bubuk dan juga garam ke dalam panci. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit lalu di aduk sampai rata.
2. Setelah rata dan bertekstur seperti bubur, tunggu uap panasnya menghilang. Kemudian tambahkan telur lalu aduk rata.
3. Setelah itu, masukan tepung tapioka sedikit demi sedikit lalu aduk rata. Uleni sampai mudah untuk dibentuk.
4. Bentuk adonan berbentuk lonjong. Lakukan sampai semua adonan habis.
5. Didihkan air lalu tambahkanlah 2 sdm minyak goreng. Kemudian masukkan semua adonan pempek yang tadi sudah dibentuk.
6. Tunggu sampai empek-empek mengapung, angkat lalu tiriskan.
7. Goreng pempek tadi sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan dengan kuah cuka dan potongan timun.

4. Resep Empek-Empek Tanpa Ikan dengan Telur Kecil

Bahan Biang: 

• 50 gram tepung maizena
• 250 gram tepung terigu
• 1/2 sdm kaldu jamur
• 1 sdm garam
• 3 siung bawang putih (ulek halus)
• 400 ml air

Bahan Tambahan:

• 150 gram tepung tapioka
• 1 butir telur ayam
• 2 sdm minyak sayur

Bahan Isian:

• 3 buah telur (kocok lepas)

Pelengkap:

• Kuah cuka
• Timun (dipotong dadu)

Cara Membuat Empek-Empek Tanpa Ikan Dengan Telur Kecil:

1. Siapkan semua bahan-bahan lalu campurkan tepung maizena, tepung terigu, garam dan kaldu ke dalam panci.
2. Didihkan air dan juga bawang putih lalu masukkan campuran terigu tadi. Aduk sampai menjadi kalis. Matikan kompor dan setelah itu di dinginkan.
3. Masukkan minyak sayur lalu aduk sampai semuanya menyatu.
4. Lalu masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit.
5. Bentuk adonan seperti sebuah corong lalu isilah dengan telur tadi. Rekatkan kedua sisinya dan rebus sampai semua mengapung. Angkat lalu tiriskan.
6. Sajikan pempek dengan kuah cuk dan potongan timun.

5. Resep Empek-Empek Dos Tahu

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung tapioka
• 25 gram tepung tapioka
• 5 potong tahu putih kotak
• 2 siung bawang putih (dihaluskan)
• 2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt Garam
• Penyedap rasa(secukupnya)

Pelengkap:

• Kuah cuka
• Timun (dipotong dadu)

Cara Membuat Resep Empek-Empek Dos Tahu:

1. Siapkan semua bahan-bahan lalu campurkanlah tepung tapioka dan tepung terigu dalam satu wadah (sambil diayak). Setelah itu sisihkan.
2. Haluskan bawang putih lalu campurkan ke wadah tapioka dan terigu yang sudah diayak tadi.
3. Masukkan juga garam dan juga penyedap rasa secukupnya. Aduk lalu sisihkan.
4. Rebus air sampai mendidih lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung tadi. Aduk sambil diuleni sampai rata.
5. Ambillah tahu tadi lalu potong-potong menjadi 4 bagian kotak. Kemudian ambillah sedikit adonan tadi. Bentuk menjadi bulat lalu pencet bagian tengahnya.
6. Bentuk menyerupai mangkuk dan isikan bagian tengahnya dengan tahu. Tutup bagian atasnya sebanyak 2 kali. Lakukan sampai semua adonan habis.
7. Didihkan air dan beri sedikit minyak goreng, kemudian masukkan adonan yang tadi sudah dibentuk.
8. Jika semua sudah mengapung, angkat lalu tiriskan.
9. Sajikan pempek dengan kuah cuka dan potongan mentimun.

Resep Empek-Empek Dos Sederhana

Bahan-Bahan:

• 200 ml air
• 100 gram tepung terigu
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh kaldu ayam
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 200 gram tepung sagu
• 50 gram tepung sagu untuk taburan
• minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

• 50 gram abon sapi
• 1 sendok teh bubuk cabai kering

Bahan cuko:

• 2 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
• 350 gram gula merah
• 1.000 ml air
• 15 gram asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan cuka

Aduk rata semua bahan dan rebus sampai matang.

Cara Membuat Resep Empek-Empek Dos Sederhana:

1. Campurkan air, tepung terigu, garam, kaldu ayam, dan juga bawang putih. Rebus sambil diaduk-aduk sampai mengental kemudian di angkat. Biarkan hangat dan pindahkan ke dalam wadah baru.

2. Tambahkan telur ayam dan kocok sampai semua tercampur dengan rata.

3. kemudian tuang adonan tersebut ke dalam tepung sagu,lalu diaduk sampai rata.
4. Sekarang saatnya untuk membentuk adonan empek-empek tadi. Lumuri tangan dengan tepung sagu untuk mencegah adonan agar tidak lengket di tangan.

Ambil adonan per 50 gram. Pipihkan dan beri bahan isian di dalamnya, bentuk seperti pastel. Kamu juga bisa membuat bentuk memanjang seperti pempek lenjer atau bulat seperti empek-empek adaan.

5. Siapkan panci dan rebus air yang ada di dalamnya sampai mendidih. Masukkan empek-empek yang sudah dibentuk tadi. Masak sampai terapung dan matang. Angkat dan biarkan empek-empek sampai dingin.

6. Panaskan minyak di atas api dengan ukuran sedang. Lalu goreng empek-empek sampai berwarna kekuningan.

7. Cara untuk membuat cuko, campurkan semua bahan cuko tadi jadi satu dan rebus hingga berbau harum, Pempek dos siap disantap dengan cuko.

Selain Resep empek-empek di atas ada juga lho empek-empek berwujud kue kering dengan bahan isian coklat, nah untuk mempermudah pembuatan coklat kalian bisa menggunakan mesin coklat supaya proses selesai jauh lebih cepat.

Jenis-Jenis Empek-Empek

1. Kapal Selam

Kapal selam merupakan salah satu jenis pempek yang paling terkenal dan mudah ditemui di seluruh restoran olahan pempek ynag ada di Indonesia.

Berisi telur dan ukurannya yang pada umumnya paling besar di antara empek-empek yang lain menjadi daya tarik tersendiri bagi pempek jenis kapal selam ini.

Ternyata, penamaan kapal selam untuk jenis pempek yang berbentuk seperti huruf “D” ini didasari dari salah satu momen dalam proses memasak empek-empek tersebut.

Saat dimasak, pempek ini jatuh ke dasar air rebusan seperti layaknya cara kerja dari kapal selam yang berada di dasar lautan.

2. Lenjer

Di tempat aslinya yaitu di daerah Palembang, pempek jenis ini sering disebut dengan nama pempek telok besak, yang berarti pempek dengan telur yang besar.

Berbentuk tabung dan juga panjang, lenjer adalah pempek yang cukup terkenal dan mudah dijumpai setelah empek-empek kapal selam. Soal nama, kata lenjer berarti panjang sesuai dengan bentuk dari olahan pempek yang satu ini.

Biasanya, pempek lenjer akan disajikan dalam dua opsi, yaitu besar dan juga kecil. Soal rasa, sama saja tidak ada perbedaan yang menohok.

3. Adaan

Adaan sering juga disebut dengan sebutan pempek bulat karena bentuknya yang cukup mirip dengan bentuk bola.

Karena bentuknya yang bulat serta berbahan dasar ikan, pempek adaan hampir mirip juga dengan camilan terkenal khas Indonesia, yaitu olahan bakso ikan.

4. Lenggang

Beda adaan dengan empek-empek yang lainnya ialah komposisinya. Adaan menggunakan santan didalam adonannya, sehingga lebih dikenal memiliki rasa yang lebih gurih dan juga lembut daripada empek-empek yang lainnya.

Di Palembang, pempek lenggang biasanya dimasak dengan cara dibakar lalu setelah itu, disajikan dengan alas daun pisang yang berbentuk persegi empat.

Akan tetapi, seiring dengan berjalannya waktu, empek-empek lenggang bisa juga dinikmati dengan cara yang jauh lebih praktis. Banyak yang membuat pempek jenis ini dengan cara digoreng atau bisa juga dicampur dengan telur seperti membuat telur dadar.

5. Tunu

Pempek tunu dibuat dengan cara dibakar/dipanggang seperti empek-empek lenggang, tetapi memiliki cita rasa yang agak berbeda.

Jika dilihat dari bentuknya, pempek tunu hampir mirip seperti kue yang ada di dalam kartun doraemon, yaitu kue dorayaki.

Bedanya, bagian tengah dari empek-empek tunu bukan berisi selai coklat, melainkan kecap manis, campuran rawit, dan juga ebi. Sayangnya, pempek tunu saat ini jarang ditemui di luar daerah Palembang.

Cara Menyimpan Empek-Empek Agar Tahan Lama

1. Ditiriskan Sampai Kering

Proses perebusan empek-empek dilakukan sampai pempek benar-benar masak atau sampai tidak ada tekstur tepung yang masih lengket saat empek-empek dipotong. Setelah benar-benar matang empek-empek harus ditiriskan dahulu sampai tidak ada air yang tersisa. Hal ini dapat membuat pempek menjadi lebih awet dan tidak mudah untuk berlendir.

2. Disimpan Di Tempat Dingin

Mesin pendingin atau yang lebih sering disebut kulkas menjadi pilihan yang sangat tepat untuk menyimpan empek-empek, supaya tidak keluar masuk kulkas ada baiknya empek-empek dibungkus ke plastik sesuai dengan porsi yang akan dimakan. Jika akan mengonsumsi dalam waktu yang lumayan lama, sebaiknya disimpan di dalam freezer saja.

3. Dilumuri Minyak

Selain didinginkan, ternyata ada juga pempek yang dilumuri dengan minyak supaya membuat dampak basi berkurang. Hanya saja, perlu cara khusus yakni dengan mengeringkan empek-empek tersebut setelah dilumuri dengan minyak.

4. Jangan langsung Digoreng Saat Dingin

Jika ingin makan empek-empeknya, tinggal dikeluarkan 30-60 menit sebelum waktu penggorengan supaya suhu dari empek-empek kembali ke normal. Jangan samapi menggoreng empek-empek dalam keadaan dingin, karena dapat menyerap minyak dan lambat membuat empek-empek lama keringnya.

5. Dibungkus Plastik Vakum

Plastik vakum kemasan merupakan jenis plastik yang biasanya digunakan untuk membungkus ataupun mengemas berbagai jenis olahan makanan. Biasanya kemasan ini dbuat untuk membungkus berbagai produk makanan ringan atau snack dan berbagai macam olahan makanan beku.

Kandungan Nutrisi Empek-Empek

Banyaknya empek-empek yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian empek-empek yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

•  Energi Pempek = 182 kilo kalori
• Protein Pempek = 9,2 gram
•  Vitamin A Pempek = 13 IU
•  Lemak Pempek = 3,8 gram
•  Vitamin B1 Pempek = 0,16 miligram
•  Karbohidrat Pempek = 27,8 gram
•  Kalsium Pempek = 401 miligram
•  Fosfor Pempek = 116 miligram
•  Zat Besi Pempek = 2,4 miligram
•  Vitamin C Pempek = 0 miligram

Manfaat Empek-Empek

• Kandungan protein yang berasal dari daging ikan sangat penting untuk memacu pertumbuhan, memperbaiki jaringan tubuh,serta meningkatkan imunitas,
• Karbohidrat merupakan sumber energi bai tubuh kita.
• Lemak juga merupakan sumber energi bagi tubuh, sangat penting untuk pertumbuhan sel, dan membantu dalam penyerapan vitamin
• Kalsium serta fosfor ,bermanfaat untuk memacu pertumbuhan tulang dan gigi serta mencegah osteoporosis.
  Zat besi berguna untuk membantu mencegah anemia.
• Kandungan vitamin A bermanfaat untuk membantu serta menjaga kesehatan mata, vitamin B1 berguna untuk membantu mengubah karbohidrat menjadi sumber energi, dan juga vitamin C dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
• Kandungan omega 3 yang berasal dari daging ikan juga berkhasiat untuk mencegah penyakit alzeimer, mengurangi risiko pembekuan darah, dan baik untuk perkembangan otak, sert dapat membantu mencegah diabetes.

itulah pembahasan saya mengenai apa itu empek-empek dan juga berbagai resep membuat empek-empek tanpa ikan yang empuk. Sampai jumpa di artikel saya yang selanjutnya. Terima Kasih.

YUAN AZID D B

Saya adalah penulis yang berdedikasi di yentit.com, dengan minat yang besar terhadap teknologi, khususnya di bidang IT. Saya selalu bersemangat untuk terus belajar dan berbagi wawasan seputar bisnis dan tips terbaru kepada pembaca setia kami.