Menjual buah memang punya tantangan tersendiri. Buah bisa cepat matang, memar, atau membusuk jika toko tidak mengelola persediaan dengan baik.
Karena itu, cara mengurangi buah terbuang perlu dipahami oleh pemilik toko agar kerugian tidak semakin besar dan stok tetap berkualitas.
Buah yang terbuang bukan hanya mengurangi jumlah barang yang bisa dijual. Kondisi tersebut juga membuat modal ikut hilang. Apalagi jika toko membeli buah dalam jumlah banyak tanpa memperhatikan kecepatan penjualan.
Dengan pengelolaan yang tepat, pemilik toko bisa mengurangi risiko tersebut.
1. Sesuaikan Pembelian dengan Penjualan
Jangan membeli buah hanya karena harga dari supplier sedang murah. Perhatikan jumlah buah yang biasanya terjual setiap hari.
Jika toko rata-rata menjual 20 kg jeruk per hari, pembelian harus menyesuaikan kemampuan penjualan tersebut. Jangan langsung membeli 100 kg jika toko belum memiliki pelanggan yang cukup untuk menghabiskan stok dalam waktu singkat.
Gunakan data penjualan sebelumnya sebagai acuan. Data tersebut membantu pemilik mengetahui buah yang cepat laku dan buah yang pergerakannya lebih lambat.
2. Periksa Kondisi Buah Saat Datang
Kualitas buah sejak awal ikut menentukan berapa lama buah dapat bertahan di toko. Saat kiriman datang, periksa kondisi buah satu per satu atau berdasarkan kelompok.
Pisahkan buah yang memar, terlalu matang, atau menunjukkan tanda kerusakan. Jangan mencampurnya dengan buah yang masih segar karena kerusakan dapat menyebar dan mempercepat penurunan kualitas.
Selain itu, pilih supplier yang mampu menjaga kualitas produk secara konsisten. Harga murah tidak selalu menguntungkan jika banyak buah akhirnya tidak bisa dijual.
3. Terapkan Sistem FIFO
Gunakan metode FIFO atau First In First Out untuk mengatur perputaran stok. Metode ini mengharuskan toko menjual stok yang masuk lebih dulu sebelum menjual stok yang baru datang.
Letakkan buah lama di bagian depan rak dan tempatkan stok baru di belakang. Berikan tanda tanggal kedatangan agar karyawan lebih mudah menentukan buah mana yang harus dijual terlebih dahulu.
Penerapan FIFO dapat membantu toko mengurangi risiko buah terlalu lama tersimpan. Penelitian pada persediaan buah dan sayur juga menunjukkan bahwa penerapan FIFO dapat menekan jumlah produk yang mengalami kerusakan.
4. Atur Penyimpanan Sesuai Jenis Buah
Setiap buah memiliki karakteristik penyimpanan yang berbeda. Karena itu, jangan menyimpan semua jenis buah dengan cara yang sama.
Perhatikan suhu, kelembapan, sirkulasi udara, dan tingkat kematangan buah. Pisahkan buah yang sudah matang dari buah yang masih membutuhkan waktu untuk matang.
Penyimpanan yang tepat membantu mempertahankan kualitas buah lebih lama. Pemilik toko juga perlu melakukan pemeriksaan secara rutin agar buah yang mulai mengalami perubahan kondisi bisa segera ditangani.
5. Catat Buah yang Terbuang
Setiap buah yang rusak atau tidak terjual sebaiknya masuk dalam catatan. Jangan hanya membuangnya tanpa mengetahui penyebabnya.
Catat jenis buah, jumlah yang terbuang, kondisi buah, dan penyebab kerusakannya. Setelah beberapa minggu, kamu bisa melihat pola yang muncul.
Jika banyak pisang terbuang karena pembelian terlalu banyak, kurangi jumlah pesanannya. Jika stroberi sering rusak karena penyimpanan kurang tepat, perbaiki cara penyimpanannya.
Pencatatan stok yang rapi juga membantu pemilik toko memantau barang masuk dan keluar. Kamu bisa menggunakan sistem pencatatan usaha untuk membantu mengelola data transaksi dan persediaan.
Bagi pemilik toko buah yang ingin mengatur transaksi sekaligus memantau stok, kamu juga bisa melihat referensi tentang aplikasi kasir untuk toko buah.
Kesimpulan
Cara mengurangi buah terbuang bisa dimulai dengan menyesuaikan pembelian berdasarkan penjualan, memeriksa kualitas buah saat datang, menerapkan FIFO, dan mengatur penyimpanan sesuai karakteristik setiap buah.
Selain itu, toko bisa memberikan promo untuk buah yang cepat matang dan mencatat setiap produk yang terbuang. Data tersebut membantu pemilik memahami penyebab pemborosan dan memperbaiki pola pembelian berikutnya.
Dengan pengelolaan stok yang lebih disiplin, toko dapat menjaga kualitas buah, mengurangi kerugian, dan membuat modal berputar lebih efektif.
