Bumbu ayam lodho sederhana. Ayam lodho adalah makanan khas dari trenggalek dan juga tulungagung, jawa timur yang berupa ayam goreng atau ayam bakar yang di beri santan khas. Keunikan dari ayam lodho ialah santan khas nya yang kental dan juga dipadu dengan rempah pilihan.

Pada dasarnya ayam lodho merupakan daging ayam bakar ataupun ayam panggang yang dimasak sekali lagi dalam santan dengan menggunakan bumbu yang mirip kari pedas. Biasanya cara memasak ayam lodho dengan memakai kayu bakar kemudian menggunakan api yang kecil sehingga kuah nya menjadi kental dan ayam nya pun menjadi lembut. Ayam lodho biasanya harus memakai ayam kampung, bukan ayam petelur karena menggunakan ayam kampung merupakan ciri khas dari ayam londho tersebut.

Asal Usul Ayam Lodho

Kenapa masakan ini dinamakan ayam lodho? Karena dalam bahasa Jawa, lodho mempunyai arti empuk hingga dagingnya menjadi sangat lunak. Lodho ini juga bermakna atau berarti makanan yang gurih dari santan yang sangat kental. Bahasa Jawa yang mendekati untuk kekentalan dan juga kekeringan santan ini adalah mblondho. Bahkan ada juga orang yang sengaja menambahkan kata blondho (galendo, ampas dari minyak kelapa) pada tahapan akhir pemasakannya. Asal-usul Ayam Londho ini sendiri tidak pernah ada diketahui, tapi Ayam Lodho ini sudah sangat lama ditemukan di Tulungagung.

Nah jika kamu ingin mencoba untuk memasak sendiri di rumah, kamu bisa mengikuti bumbu dan cara membuat ayam lodho sederhana berikut ini.

Bumbu Ayam Lodho Sederhana

Bahan-Bahan

Bumbu Halus :

• 10 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 (5 cm) ruas jari kunyit
• 2 (4 cm) ruas jari jahe
• 1 (2 cm) ruas jari kencur
• 2 cabai merah keriting, rebus
• 2 sdt garam
• 1 ekor ayam kampung
• 1 butir kelapa, kupas, parut, dan ambil lah 250 ml santan kental dan juga 500 ml santan encer

Bumbu Kasar :

• 1 sdm merica butiran, tumbuk kasar
• 1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
• 1 sdt jintan
• 100 g cabai rawit
• 1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam

Cara Memasak :

1. Pertama, kamu belah terlebih dahulu ayam dari bagian dada depan ke bawah, selanjutnya kamu bentangkan ayam hingga terbuka lebar.
2. Selanjutnya, kamu lumuri dengan memakai garam dan bakar lah di atas bara api sampai ayam setengah matang.
3. Selanjutnya, kamu tumis bumbu kasar sampai harum.
4. Lalu kamu masukkanlah bumbu halus, dan aduklah hingga wangi dan matang.
5. Selanjutnya, kamu tambahkan santan encer ke dalam tumisan kemudian didihkan.
6. Berikutnya, kamu masukkan ayam bakar ke dalam wajan, lalu kamu tambahkan serai, daun salam, beserta daun jeruk purut.
7. Setelah itu, kamu teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.
8. Berikutnya, kamu tambahkan santan kental lalu kamu teruskanlah memasak dengan menggunakan api kecil sampai kuahnya menjadi kental ataupun dalam bahasa Jawa disebut : mblondho.
9. Sebaiknya masakan ini kamu simpan semalam, lalu kamu panaskan kembali keesokan harinya untuk disantap bersama nasi gurih atau nasi uduk dan juga urap sayur.

Baca Juga : Cara Menggoreng Bawang Merah Agar Renyah dan Tahan Lama

Ayam Lodho Kuah Kental Sederhana

Bahan-Bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• 500 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada

Bumbu Halus :

• 13 bawang merah
• 5 bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm kencur
• 5 cabai merah keriting
• 10 cabai rawit
• 1 sdm gula merah

Bumbu Pelengkap :

• 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 3 daun salam
• 5 daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 10 cabai rawit utuh
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sdt kaldu jamur

Cara Memasak :

1. Langkah pertama, kamu cuci ayam hingga bersih, lalu kamu tusuk dengan memakai garpu supaya bumbu nya meresap, lalu lumurilah dengan garam dan lada bubuk, diamkan selama kurang lebih 8-10 menit.
2. Selanjutnya, kamu panggang ayam dalam pan anti lengket memakai api kecil, sehingga bagian luar ataupun permukaan ayam berwarna kecokelatan.
3. Selanjutnya, kamu tumis dulu bumbu halus sampai harum, lalu kamu masukkan bumbu pelengkap, masukkan juga cabai rawit, tuangkan santan, lalu kamu masukkan ayam yang sudah kamu panggang. Tambahkan garam, gula, beserta kaldu jamur, masaklah sampai kuahnya menyusut. Koreksi rasa nya.
4. Angkat dan ayam lodho siap untuk kamu sajikan.

Itulah dia bumbu membuat ayam lodho sederhana yang dapat kamu praktekkan sendiri di rumah.

Selamat mencoba.

candra

Sebagai seorang penulis di yentit.com, saya memiliki minat yang kuat terhadap perkembangan teknologi, terutama di bidang IT. Selain itu, saya senang dalam proses pembelajaran dan dengan antusiasme berbagi wawasan seputar bisnis dan tips terkini.