Pada artikel kali ini akan dijelaskan langkah-langkah atau cara membuat gula merah dari tebu.

Tanaman tebu selain bisa diolah menjadi gula pasir atau gula kristal atau gula putih, bisa juga diolah jadi gula merah.

Dalam proses produksi gula merah dari tebu ini bisa juga diolah oleh industri-industri rumah tangga atau industri kecil dengan menggunakan peralatan-peralatan dan teknologi yang cukup sederhana.

Gula merah juga sering digunakan sebagai pemanis makanan/jajanan dan bisa juga sebagai bumbu masak, dan bahan baku industri kecap.

Ciri-ciri produk gula merah dari tebu ini jika dilihat memang memiliki kesamaan dengan gula merah yang terbuat dari aren, yaitu warnanya kecokelat-cokelatan sampai agak hitam.

Sebenarnya kualitas gula merah ini sangat ditentukan oleh kegiatan penanganan pascapanen batang tebunya.

Semakin lama batang tebunya disimpan, maka produk gula merahnya semakin berwarna kecokelatan sampai hitam.

Gula merah dari tebu ini punya rasa yang manis dan baunya yang seperti gula aren atau gula kelapa. Pada masa sekarang ini gula merah dari tebu juga sudah menjadi kebutuhan pokok masyarakat.

Cara Membuat Gula Merah dari Tebu

Berikut ini langkah-langkah atau cara membuat gula merah dari tebu:

Alat dan Bahan:

• Mesin penggilingan
• Drum penampung nira
• Selang plastik
• Tungku berlubang 10 buah
• Anyaman bambu
• Batang tebu yang sudah ditebang
• Kapur
• Bahan bakar

Cara Membuat Gula Merah dari Tebu:

1. Bersihkan batang tebu yang sudah dipanen dari bagian-bagian pucuk, akar pada ruas, dan kotoran lainnya yang menempel pada kulit luar tebu.
2. Giling batang tebu yang dibersihkan tadi dengan alat penggiling, jadi bisa menghasilkan air nira tebu yang berwarna keruh, air niranya itu kalau kita coba rasanya manis mentah.
3. Salurkan nira menggunakan selang plastik, tampung dalam drum atau wadah sambil disaring dengan kain penyaring untuk membuang sisa-sisa ampas tebunya.
4. Masukkan nira yang sudah bersih ke dalam wajan.
5. Letakkan wajan pada tungku yang bentuknya memanjang secara berurutan, satu tungku bisa menampung 8-10 wajan dari depan ke belakang, cara ini dilakukan jika membuatnya dalam jumlah banyak, kalau cuma sedikit tidak perlu, disesuaikan dengan kebutuhannya saja.
6. Tambahkan 0,2% kapur ke dalam wajan untuk memisahkan zat-zat yang buka gula dan biar gulanya jadi tidak lembek.
7. Masukkan bahan bakarnya, termasuk limbah atau ampas tebu secara terus-menerus sampai niranya mendidih, jika sudah lalu saring nira tersebut.
8. Panaskan lagi niranya untuk bisa menguapkan airnya. Selama pemanasan ini, buang buihnya yang mengapung di permukaan air niranya, agar tidak memengaruhi mutu gula yang dihasilkan. Jadi harus  dicek secara berkala.
9. Lakukan pengujian nira kental atau gulali atau kristal  dengan cara meneteskan niranya ke dalam air dingin.
10. Jika tetesannya memadat di dalam air, berati pemanasannya sudah cukup, jadi nira kentalnya bisa segera dicetak. Jika tetesannya belum menyebar atau larut dalam air, berati pemanasannya harus dilanjutkan sampai cukup untuk bisa dicetak.
11. Angkat nira kentalnya ke dalam wadah besar sambil diaduk-aduk selama kurang lebih 15 menit agar cepat dingin, tidak lengket, dan warnanya lebih kuning. Jika suhunya mencapai 60 C, kristalnya bisa segera dicetak.
12. Masukkan nira kentalnya ke dalam cetakan atau wadah, terus dibiarkan selama beberapa waktu sampai dingin menjadi gula merah.
13. Langkah terakhir yaitu mengemas gula merahn dalam karung atau kemasan lainnya.

Itulah langkah-langkah atau cara membuat gula merah dari tebu. Silahkan mencoba

Ila Irnawati

Saya merupakan penulis di yentit.com yang sangat tertarik pada perkembangan teknologi, terutama dalam dunia IT. Saya juga senang memperluas pengetahuan saya dan berbagi berbagai informasi terkait bisnis serta tips terbaru.