Garang asem adalah salah satu olahan masakan yang berbahan dasar ayam. Garang asem juga pertama dibuat dengan menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya. Namun, garang asem juga dapat dibuat tanpa menggunakan daun pisang. Berikut adalah resep garang asem tanpa daun yang enak dan mudah.

Perbedaan Garang Asem Ori Dengan Garang Asem Lain

Jawa Barat terkenal dengan berbagai masakan serta jajanan yang memang menggunakan daun pisan sebagai pembungkusnya. Namun, jawa tengah juga mempunyainya, yaitu garang asem jawabannya. Garang asem ialah salah satu masakan yang mempunyai rasa khas, yaitu asam, gurih, dan juga pedas. Garang asem ini berasal dari daerah Grobogan, Jawa Tengah. Namun, kini garang asem sudah banyak ditemukan dikota-kota lain yang ada di Jawa Tengah, bukan hanya ada di Grobogan saja.

Semakin banyaknya garang asem didaerah-daerah selain Grobogan, maka disitulah proses perubahan garang asem. Garang asem yang ori, ialah garang asem yang tidak menggunakan santan sebagai campuran kuahnya, sehingga warna kuahnya bening. Sedangkan garang asem yang didaerah lain selain Grobogan, Yogyakarta contohnya yaitu menggunakan santan dan juga dagingnya dicincang dan dibentuk seperti bola kecil.

Garang asem yang bearasal dari daerah Solo juga berbeda, sebab garang asem ini menggunakan santan atau kocokan telur sebagai campuran kuahnya, sehingga warnanya tidak bening dan juga kuahnya sedikit kental. Perbedaan tersebut tidak menjadikan rasa khas yang dimiliki oleh garang asem hilang begitu saja. Walaupun resep serta proses pembuatannya berbeda, namun rasa gurih, pedas,dan juga asamnya tetap sama.

Garang asem sebaiknya dibuat dengan menggunakan bahan-bahan rempah yang berkualitas, karena rempah-rempah tersebut berperan penting dalam proses pembuatan garang asem. Apabila kita tidak menggunakan rempah yang bagus, atau bisa dibilang seperti sudah busuk atau apa, maka garang asem yang kita buat akan berasa tidak enak. Berikut adalah cara memilih rempah yang berkualitas.

1. Memperhatikan Teksturnya

Cara memilih rempah yang berkualitas yang pertama adalah dengan memperhatikan teksturnya. Rempah yang bagus biasanya memiliki tekstur yang padat, dan bisa saja dilihat dari kulitnya. Contohnya adalah apabila kita membeli jahe, maka pilihlah jahe yang memiliki kulit yang tipis, dan tidak berkerut.

2. Mengamati Warnanya

Cara yang kedua dalam memilih rempah yang berkualitas adalah dengan mengamati warna yang ada pada rempah tersebut. Karena dengan demikian, kita bakalan tau kalau mana rempah yang masih segar dan bagus, serta mana rempah yang sudah mau busuk atau sudah busuk.

3. Cium Aromanya

Pada saat membeli rempah, sebaiknay kita mencium dulu aroma yang ada pada rempah tersebut. Sebab, ketika kita mencium aroma rempah tersebut, kita akan tau rempah mana yang emang masih segar dan baik untuk diolah dan mana juga rempah yang sudah mau busuk atau busuk yang tidak layak untuk kita olah.

4. Memastikan Bentuknya Utuh

Cara yang selanjutnya adalah dengan memastikan kalau bentuknya itu masih utuh. Sebab, apabila rempah yang kita beli tidak memiliki bentuk yang utuh, atau bahkan ada yang hilang, biasanya itu karena sudah dimakan oleh ulat, dan hal tersebut yang nantinya akan membuat rempah itu busuk.

5. Beli Dengan Jumlah Sedikit

Pada saat membeli rempah dipasar, sebaknya kita membeli dengan jumlah yang sedikit. Sebab, hal tersebut dapat membuat kita lebih mudah untuk memilih, apakah bagus atau tidak rempah tersebut. Lain halnya apabila kita membeli rempah dalam jumlah yang banyak, hal tersebut yang nantinya akan membuat rempah yang kita beli banyak yang busuk karena kita tidak memilihnya terlebih dahulu.

Resep Garang Asem

Garang asem dibuat dengan menggunakan berbagai resep dan juga proses. Garanag asem bisa dibuat dengan atau tanpa menggunakan santan. Tidak hanya itu saja, garang asem juga dapat dibuat dengan daun pisang sebagai pembungkusnya atau tidak menggunakan daun pisang. Resep garang asem tanpa daun ini biasanya dibuat agar lebih cepat, karena jika menggunakan daun, maka waktunya akan lama. Karena kita harus mebentuknya dan juga menusuknya. Berikut adalah resep garang asem yang mudah dibuat.

1. Garang Asem Ayam

Bahan-Bahan :

• Ayam ½ kg ,potong-potong sesuai selera
• Santan 250 ml
• Jahe 1 ruas, geprek
• Lengkuas 1 ruas, geprek
• Serai 2 batang, geprek
• Daun jeruk 3 lembar
• Tomat hijau 2 buah
• Tomat merah 1 buah
• Minyak secukupnya
• Air secukupnya
• Garam, gula,serta kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Iris :

• Bawang putih 5 siung, iris
• Bawang merah 8 siung, iris
• Cabai rawit secukupnya, iris
• Cabai keriting secukupnya, iris

Cara Membuat Garang Asem Ayam :

1. Tuangkan minyak kedalam wajan, dan panaskan lalu tumis bumbu iris, jahe, lengkuas, serai,dan juga daun jeruknya. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
2. Setelah itu, masukkan potongan ayam,aduk hingga rata, lalu tuangkan air secukupnya. Beri garam,gula,dan juga kaldu bubuk,aduk hingga merata.
3. Kemudian,tuangkan santan lalu masak hingga mendidih, aduk lalu tunggu hingga bumbunya meresap dan ayamnya matang.
4. Setelah bumbu meresap dan ayamnya matang, angkat lalu masukkan kedalam mangkuk.
5. Garang asem ayam siap dinikmati.

2.  Garang Asem Ikan Tenggiri

Bahan-Bahan :

• Ikan tenggiri 500 gram, potong dan cuci
• Jeruk nipis 2 buah
• Tomat hijau 4 buah, potong
• Cabai rawit 5 buah
• Serai 2 batang
• Garam 1 sdt
• Gula ½ sdt
• Air 750 ml
• Minyak secukupnya, untuk menumis

Bumbu Iris :

• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 5 siung
• Jahe 1 ruas
• Lengkuas 1 ruas
• Kunyit bakar 5 cm

Cara Membuat Garang Asem Ikan Tenggiri :

1. Bluri ikan tenggiri dengan perasan air 1 buah jeruk nipis , lalu diamkan selama 10 menit, kemudian cuci sampai bersih. Sisihkan.
2. Panaskan minyak,tumis bumbu iris dan tambahkan serai, aduk hingga harum dan bumbunya matang.
3. Tuangkan air, tunggu sampai mendudih. Setelah mendidih, masukkan ikan,potongan tomat, cabai rawit,garam, dan juga gula. Aduk sampai rata serta masak dan tunggu ikannya matang dan juga bumbunya meresap.
4. Setelah ikan matang dan bumbu meresap,angkat dan masukkan kedalam mangkuk. Tambahkan perasan air 1 buah jeruk nipis agar lebih segar.
5. Garang asem ikan tenggiri siap dinikmati.

Baca Juga : cara membuat ayam crispy dengan tepung sajiku

Demikian penjelasan tentang resep garang asem tanpa daun yang enak dan mudah. Garang asem tidak hanya dapat dibuat menggunakan daun saja, namun tanpa menggunakan daun pun bisa. Mengingat tentang daun pisang yang semakin bertambahnya tahun semakin sedikit, maka akan sulit untuk menggunakan daun pisan tersebut. Dan juga resep garang asem tanpa daun pun dapat menjadikan waktu kita lebih hemat karena tidak perlu membungkus dan juga menusuknya. Semoga bermanfaat dan dapat membantu. Selamat mencoba.

Nurhibah

Saya merupakan penulis di yentit.com yang sangat antusias terhadap perkembangan teknologi, khususnya dalam dunia IT. Saya juga senang untuk terus belajar dan berbagi informasi tentang bisnis serta berbagai tips terbaru.