Resep membuat nata lidah buaya sama halnya dengan cara pembuatan nata dari lidah buaya yang terkenal akan manfaatnya bagi tubuh. Lidah buaya ataupun aloe vera ini juga dapat di olah menjadi makanan yang menyegarkan tenggorokan, yaitu nata de lidah buaya atau aloe vera.
Meskipun proses pengolahannya memerlukan kesabaran yang lebih, tetapi setelah jadi, nata de lidah buaya atau aloe vera ini dapat diolah menjadi beragam minuman yang menyegarkan.
Sehingga minuman ini, dengan campuran nata de lidah buaya atau aloe vera ini akan memberikan manfaat baik untuk kesehatan. Berikut ini adalah resep membuat nata lidah buaya:
Resep Membuat Nata Lidah Buaya
Bahan-bahan yang di butuhkan:
- Daging lidah buaya 1kg
- Air kapur sirih 1 liter (untuk merendam lidah bauaya)
- Gula pasir 200 gram
- Asam sitrat 1 sendok teh (untuk menetralkan rasa getir)
- Ragi nata de coco 2 sendok makan
- Air bersih 2 liter
Langkah-langkah pembuatan:
1. Persiapan lidah buaya
Langkah pertama mempersiapkan lidah buaya. Pilih daun lidah buaya yang besar dan berdaging tebal. Kupas kulit lidah buaya hingga hanya tersisa bagian daging yang bening.
Potong bagian daging lidah buaya menjadi bentuk dadu kecil dengan ukuran sesuai selera. Setelah dipotong, rendam potongan lidah buaya dalam air kapur sirih selama kurang lebih 1-2 jam.
Rendam dalam air kapur sirih bertujuan agar menghilangkan lendir dan mengurangi rasa pahit pada lidah buaya. Setelah sudah direndamkan, bilas potongan lidah buaya hingga bersih dengan air yang mengalir.
2. Proses pemasakan
Rebus air bersih dalam panci besar. Masukkan potongan lidah buaya yang telah bersih ke dalam air mendidih, lalu tambahkan gula pasir dan asam sitrat. Masak lidah buaya hingga gula melarut.
Daging lidah buaya menjadi transparan, sekitar 15-20 menit. Setelah matang, angkat lidah buaya dan tiriskan. Biarkan hingga dingin sebelum melanjutkan ke tahap fermentasi.
3. Fermentasi
Siapkan wadah bersih yang memiliki penutup rapat. Tempatkan potongan lidah buaya yang telah dimasak ke dalam wadah tersebut. Tambahkan air matang hingga lidah buaya terendam sepenuhnya.
Larutkan ragi nata de coco dalam sedikit air, lalu tuangkan ke dalam wadah yang berisi lidah buaya. Aduk hingga rata dan wadah menutup dengan rapat. Biarkan proses fermentasi berlangsung selama 7-10 hari pada suhu ruangan.
4. Penyajian
Buka wadah dan cuci nata lidah buaya dengan air bersih untuk menghilangkan sisa-sisa ragi. Nata lidah buaya siap digunakan sebagai bahan tambahan dalam minuman segar. Kemudian simpan nata lidah buaya dalam wadah kedap udara di lemari es agar tetap segar dan tetap tahan lama.
Tambahan Untuk Resep Nata Lidah Buaya
Gunakan nata yang masih aktif dan segar untuk mendapatkn nata dengan kualitas terbaik. Pastikan suhu selama fermentasi stabil agar proses pembentukan nata berjalan dengan baik..
Untuk varian rasa, bisa menambahkan sirup rasa buah pada penyajian nata lidah buaya. Kemudian, pastikan wadah yang akan digunakan untuk fermentasi bersih dan steril agar proses fermentasi berjalan dengan baik tidak berkontaminasi.
Penyimpanan Nata Lidah Buaya
Nata lidah buaya dapat bertahan beberapa minggu jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara. Periksa kesegarannya sebelum dikonsumsi, terutama setelah lebih dari seminggu. Ada beberapa langkah-langkah untuk menyimpan nata lidah buaya dengan baik:
1. Penyimpanan dalam sirup gula
Simpan nata dalam wadah bersih yang diisi dengan sirup gula. Sirup ini tidak hanya membantu menjaga kelembutan nata, tetapi juga memberikan rasa manis yag meresap ke dalam nata.
Simpan ke wadah yang tertutup rapat didalam kulkas. Nata yang disimpan dengan cara ini bisa bertahan hingga beberapa minggu.
2. Pembekuan
Nata lidah buaya juag bisa disimpan dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang. Saat ingin digunakan, cairkan nata dengan menaruhnya di suhu ruang atau di dalam kulkas semalaman.
3. Penyimpanan di suhu ruang
Nata bisa disimpan di suhu ruang dalam wadah yang tetutup rapat dan direndam dalam air gula. Pastikan disimpan di tempat yang sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung.
