Cara membuat daging sapi panggang bisa di katakan agak begitu rumit. Sama seperti membuat opor daging sapi, karena kita harus memastikan daging tersebut sudah matang atau belum. Jadi kita membutuhkan waktu yang cukup lama.
Artikel sebelumnya saya sudah membahas mengenai cara membuat kue brownies. Artikel sebelumnya dan artikel kali ini sama sama membahas masalah panggang. Alat yang di butuhkan yaitu oven kue.
Daging panggang adalah hidangan daging yang dibakar dalam sebuah oven. Sering sekali kita jumpai di restoran restoran.
Sebenarnya jika kita ingin daging panggang tidak usah repot membeli. Lebih praktis kita membuatnya sendiri dan juga lebih higienis dan enak. Juga kita bisa memilih selera yang sedang kita inginkan.
Daging sapi panggang merupakan makanan klasik yang disajikan sebagai hidangan keluarga – dan biasanya sisa daging yang ada nantinya dapat dibuat menjadi sandwich lezat untuk esok hari.
Panggang daging Anda dengan cara lambat sampai mereka dapat menjadi sangat empuk dan mengeluarkan rasa terbaik yang mereka punya.
Memperkirakan Waktu Memasak dan Temperaturnya
1.Diamkan dulu dagingnya.
Mau Anda memanggang daging domba, sapi, banteng, atau yang lainnya, Anda perlu mendiamkan daging panggang Anda. Ini berarti mengeluarkannya dari kulkas, menempatkannya dalam panci (untuk menghilangkan setiap tetesan), dan membiarkannya berada dalam ruangan bersuhu.
Jika Anda memasak daging panggang kecil, Anda harus membiarkan selama 30 sampai 60 menit, sementara daging panggang yang besar dibiarkan selama satu setengah jam.
Mendiamkan daging panggang memungkinkan dagingnya menjadi lembab lagi – ketika dagingnya berada di dalam kulkas, daging cenderung menjadi lebih keras.
2.Perkirakan waktu yang akan digunakan untuk memasak daging panggang Anda.
Pada umumnya, lamanya waktu untuk memanggang dapat diperkirakan dari berapa pon daging yang akan Anda masak.
Lamanya waktu Anda dalam memasak daging panggang tergantung pada apakah Anda ingin dagingnya kurang matang, setengah matang, atau sedang.
Namun, perlu diketahui bahwa setiap oven itu berbeda maka dalam memperkiraan waktu memasak, Anda juga harus memantau suhu internal pada daging untuk menentukan kapan dagingnya selesai dimasak.
- Untuk daging setengah matang: Biarkan waktu memasak selama 15 menit untuk setiap pon dari daging panggang. Sebagai contoh, jika Anda memiliki 5 pon daging panggang, Anda harus memasak daging panggang Anda selama 75 menit jika Anda ingin dagingnya setengah matang.
- Untuk daging medium rare: Masak daging panggang selama 20 menit untuk setiap pon daging. Jika Anda memasak 5 pon daging panggang, Anda harus memasaknya selama 100 menit.
- Unduk daging medium: Biarkan waktu memasak selama 22 menit untuk setiap pon dari daging panggang. Jika Anda akan memasak daging panggang sebanyak 5 pon, Anda harus memasaknya selama 110 menit
- Jika Anda memasak daging babi panggang, Anda harus memasaknya selama 20 menit per pon daging
3.Panaskan dulu oven Anda dengan suhu yang tepat
Ini akan ditentukan dari jenis daging yang akan Anda panggang. Berikut adalah suhu dalam pemanggangan untuk semua daging panggang secara dasar.
- Panggang pada suhu 325 ºF: drajat kaki domba atau bahu panggang; daging punggung babi, bahu, daging dalam bentuk mahkota, atau iga panggang; ham(dengan tulang atau tanpa tulang); daging punggung sapi atau iga panggang; paha belakang sapi, pantat, putaran bawah, putaran mata, dan sanding lamur segar atau bergaram.
- Panggang pada suhu 350 ºF: tiga sapi (tanpa tulang) atau iga panggang (dengan tulang); iga babi panggang.
- Panggang pada suhu 425 F: Daging pinggang sapi yang lunak dan daging atas panggul atau belakang pinggang; daging pinggang babi panggang
Tips Cara Membuat Daging yang Dipanggang Empuk dan Enak
1.Daging Sapi Panggang Kecap
Bahan-bahan:
- 500 gram dagi sapi has dalam iris memotong serat
- kecap 100 ml
- 500 gram dagi sapi has dalam iris memotong serat
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 250 ml santan dari
- 1 butir kelapa
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah dan 5 siung bawang putih
Pelelngkap:
- lalap sayur dan sambal terasi
Cara Membuat Daging Panggang Kecap:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, jahe, daun salam, garam dan merica lalu masukkan daging sapi dan masak hingga berubah warna. Masukkan kecap dan santan kental, masak hingga daging matang dan kuah mengering lalu angkat.
- Panggang daging hingga kecoklatan dan selama memanggang olesi dengan bumbu.
- Sajikan selagi hangat dengan lalap sayuran dan sambal terasi.
2.Daging Sapi Panggang Pedas
Bahan-bahan:
- 7 ons sapi bagian paha
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan penyedap
- 5 sendok makan minyak goreng
Sambal:
- 3,5 ons cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe, memarkan
- 5 buah tomat sayur, iris
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan air jeruk nipis
Cara Membuat Daging Panggang Pedas:
- Rebus daging bersama daun salam dan garam hingga lunak, angkat, iris daging mengikuti serat, pukul-pukul hingga pipih.
- Panggang daging di atas bara api hingga kecokelatan, angkat.
- Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat sayur, garam, merica dan penyedap rasa rasa ayam, masak hingga sambal matang.
- Masukkan air jeruk nipis dan daging panggang, aduk rata, angkat.
3.Daging Panggang Teflon
Bahan-bahan:
- 5 iris tipis daging ukuran kecil
- 1sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
Cara Membuat Daging Panggang Teflon:
- Campurkan semua bahan jadi satu kedalam wadah setelah tercampur masukkan kedalam kulkas kurang lebih 30 menit supaya bumbu mereap
- Siapkan teflon kasih sedikit minyak atau mentega juga boleh kemudian masukkan daging masak setiap sisi kurang lebih 10 menit dengan api kecil sambil di olesi kecap atau saos sambal
- Angkat daging kalo sudah berwarna kecoklatan daging siap di hidangkan
4.Daging Panggang Lada Hitam
Bahan-bahan:
- 150 gram daging sapi
Bumbu Halus:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1sdt merica bubuk
- 1 bungkus saori lada hitam
Cara Membuat Daging Panggang Lada Hitam:
- Campurkan semua bumbu jadi satu. Kemudian rendam daging dalam bumbu selama kurang lebih 30 menit.
- Siapkan dan panaskan teflon anti lengket, panggang daging. Bolak balik dan oleskan sisa bumbu rendaman daging.
- Jika daging sudah berubah warna dan empuk, segera angkat dan siap di hidangkan.
5.Daging Panggang Sambal Matah
Bahan-bahan:
- 200 gram daging sapi tanpa lemak iris tipis
- 3 sdm mentega untuk memanggang
Bumbu halus:
- 4 sdm saus tiram
- 2 sdm ssaus teriyaki
- 2 sdm kecap manis
- Sedikit garam
- sedikit merica
Sambal Matah:
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 buah tomat kecil
- 1 siung bawang merah
- 1 batang sereh ambil bagian putingnya saja
- jeruk nipis
- garam
Cara Membuat Daging Panggang Sambal Matah:
- Bumbui daging yang sudah di irisi tipis dengan semua bumbu halus, diammkan selama 1 jam.
- Siapkan wajan anti lengket, tambahkan mentega, lalu masukkan daging. Bolak balik sampai matang sesuai selera.
- Iris tipis semua bahan sambal matah kecuali jeruk nipis. Beri garam dan air perasan jeruk nipis sambil di aduk aduk.
- Sajikan daging dan sambal matah dengan nasi anget.
Itulah cara membuat daging panggang yang dapat kami sajikan. Semoga bermanfaat dan menjadi sumber referensi resep masakan terbaik bagi Anda. Selamat mencoba!
Saya adalah penulis di yentit.com yang memiliki minat besar dalam perkembangan teknologi, terutama di dunia IT. Saya juga senang belajar hal-hal baru dan berbagi informasi seputar bisnis serta berbagai tips terkini.