Cara Membuat Nastar Keju Super Lembut dan Enak

Salah satu yang sudah bisa kita jumpai di minimarket maupun ditawarkan di jejaring sosial adalah nastar keju. Kita juga bisa cara membuat nastar keju, bisa kita membuatnya di rumah.

Tampaknya tak sedikit pula ibu-ibu yang berencana membuat nastar jauh-jauh hari agar tak repot mendekati lebaran nanti. Kalau begitu inilah saatnya catatan resep nastar keju yang selama ini disimpan keluar dari lemari.

Kue yang masih bersaudara dengan pineapple tart ini memang termasuk suguhan favorit saat Idul Fitri.

Dan masih banyak juga makanan yang di persiapkan untuk lebaran seperti kue semprit susu vanila. Rasa  di dalam nastar yang gurih dan lembut terasa pas berpadu dengan asam  manis selai nanas.

Kue kering dengan bentuk bulat ini biasanya menjadi hidangan camilan yang wajib saat hari raya Lebaran. Tetapi sebenarnya kue nastar ini juga enak dan nikmat untuk dijadikan camilan sehari-hari lho.

Rasanya yang gurih dengan perpaduan manis dan asamnya selai nanas pasti membuat ketagihan setiap orang yang memakannya.

Kue nastar memang salah satu kue kering Lebaran yang paling banyak disukai oleh keluarga Indonesia.

Hampir bisa dipastikan kalau kue kering satu ini pasti ada di meja tamu atau toples saat Lebaran tiba. Bahkan mungkin kalau tidak ada kue nastar ini pasti ada yang menanyakannya.

cara membuat kue nastar keju

Cara Membuat Nastar Keju yang Lembut dan Lumer

Bahan-bahan untuk membuat kue nastar sih sebenarnya cukup sederhana. Tidak beda jauh dengan bahan untuk membuat kue kering Lebaran yang lainnya.

Tetapi banyak di antara kita yang gagal dan hasil jadinya tidak lembut dan bahkan keras. Malah mungkin pecah saat dipanggang di oven atau terlalu gosong sehingga tidak cantik warnanya.

Cara membuat kue nastar yang lembut dan lumer di mulut memang membutuhkan perhatian khusus.

Untuk membuat kue nastar yang empuk dan tidak mengeras, pertama yang harus diperhatikan adalah saat mengocok atau mixer butternya.

Jangan terlalu lama dan saat mengaduk adonan juga cukup menggunakan spatula saja. Jangan menguleni dengan tangan karena nanti bisa membuat butternya lumer.

Adonan resep kue nastar yang sudah jadi sebaiknya langsung dibikin saat itu juga, jangan menunggu lama bisa membuat adonan yang mengandung butter tadi sedikit lembek dan hasilnya tidak renyah.

Tips selanjutnya untuk membuat kue nastar keju yang lembut adalah jangan dipanggang dengan api terlalu besar.

Kalau menggunakan oven terlalu panas selain bisa gosong juga akan membuat kulit nastarnya nanti gampang pecah dan retak-retak.

Adonan untuk kulit kue nya juga jangan terlalu tipis ya. Selain itu isi selai nanas nya juga secukupnya saja.

1.Kue Nastar Keju Lumer

Bahan Selai:
  • 300 gr gula pasir
  • 1 buah nanas muda
  • 1 potong kecil kayu manis
  • 3 buah cengkeh
Bahan Adonan:
  • 4 butir kuning telur
  • 500 gram margarin
  • 400 gram tepung terigu protein rendah
  • 100 gram tepung maizena
  • 100 gram gula halus
  • 1 sendok makan ekstrak vanilla
  • 100 gram keju Edam (keju bola), parut
Bahan Olesan:
  • 2 butir kuning telur
  • Pewarna kuning gelap secukupnya
Cara Selai:
  1. Kupas nanas hingga bersih, lalu parut kasar.
  2. Panaskan wajan antilengket dengan api kecil, masukkan nanas yang sudah diparut. Aduk hingga kandungan airnya mulai berkurang.
  3. Masukkan gula pasir, kayu manis, dan cengkeh. Aduk kembali hingga air menguap dan tekstur mengental. Pastikan kandungan air hampir hilang dan selai bertekstur sedikit padat.
  4. Bulat-bulatkan selai dengan ukuran sesuai selera.
Cara Membuat Adonan:
  1. ocok margarin dan gula halus dengan mixer dengan kecepatan rendah selama satu menit, masukkan kuning telur ayam satu persatu. Kocok kembali hingga seluruh bahan rata selama maksimal dua menit. Matikan mixer, sisihkan.
  2. Dalam wadah terpisah, aduk tepung terigu dan tepung maizena hingga rata, selanjutnya ayak sampai tidak ada yang menggumpal.
  3. Masukkan tepung ke dalam adonan mentega secara bertahap. Aduk adonan hingga rata menggunakan spatula.
  4. Setelah rata, masukkan keju Edam yang sudah diparut. Aduk kembali hingga rata.
  5. Selanjutnya bentuk adonan berupa bulatan dengan ukuran sesuai selera, pipihkan adonan, isi dengan selai nanas.
  6. Bulatkan kembali adonan dan letakkan dalam loyang yang sudah diolesi mentega atau dilapisi kertas roti. Lakukan langkah ini hingga seluruh adonan habis.
  7. Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celcius, masukkan loyang ke dalam oven. Panggang selama kurang lebih 15 menit.
  8. Selagi menunggu, kita siapkan bahan olesannya. Kocok lepas dua butir kuning telur yang sudah ditetesi pewarna makanan kuning.
  9. Setelah 15 menit, keluarkan loyang dari dalam oven, olesi permukaan nastar dengan kuning telur.
  10. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 20 menit atau sampai adonan kering.

2.Kue Nastar Keju Tanpa Oven

Bahan-bahan:
  • Kuning telur 2 butir
  • Gula halus 3 sdm
  • Tepung terigu 200 gr
  • Blue Band Cake and Cookie 150 gr
  • Susu bubuk putih 27 gr
  • Keju cheddar parut 2 sdm
  • Ekstrak vanila 2 sdt atau 1/2 vanili bubuk
  • Tepung maizena 2 sdm
  • Selai nanas untuk isian 200 gr
Bahan Karamel untuk Pelapis:
  • Gula merah sisir 50 gr
  • Gula pasir 50 gr
  • Air 75 ml

Cara Membuat Kue Nastar Keju Tanpa Oven:

  1. Campurkan Blue Band Cake and Cookie, kuning telur, dan gula halus ke dalam mangkuk besar lalu aduk hingga merata.
  2. Tambahkan tepung terigu, ekstrak vanilla, tepung maizena, susu bubuk, dan keju parut. Aduk dengan spatula hingga membentuk seperti adonan.
  3. Bentuk selai nanas menyerupai bola untuk isian.
  4. Pipihkan 1 sendok adonan lalu beri isian selai nanas. Bentuk menjadi bola.Panaskan panci pengukus tanpa air beserta dengan saringannya di atas kompor. Oleskan Blue Band Cake and Cookie pada saringan panci.
  5. Masukkan bola-bola Nastar ke dalam panci. Masak Nastar hingga kurang lebih 15 menit dengan api kompor kecil sampai matang dan Nastar berwarna agak kecoklatan. Angkat, dinginkan.
  6. Siapkan cairan karamel: panaskan gula merah, gula pasir, dan air di panci kecil, di atas kompor dengan suhu sedang. Biarkan mendidih lalu kecilkan suhu api hingga terbentuk cairan karamel. Matikan kompor.
  7. Oleskan cairan karamel di atas permukaan Nastar yang telah matang untuk memberi kesan mengkilap.
  8. Diamkan sejenak hingga lapisan karamel mengering. Nastar siap disantap.

3.Kue Nastar Keju Empuk

Bahan-bahan:
  • Bahan dasar resep kue kering satu ini adalah 600 gram Tepung Terigu, Gunakan Terigu yang mempunya kadar protein sedang untuk hasil yang empuk dan lembut.
  • 3 butir ukuran besar atau 5 butir Telur Ayam ukuran kecil untuk bahan adonan.
  • 250 gram margarin kuning dan 300 gram Butter. Pemilihan merek dan kualitas margarin dan butter disini cukup penting untuk mendapatkan hasil jadi yang sempurna.
  • 1 butir sampai 2 butir Telur Ayam. Dipisah kuning dan putih telur nya untuk bahan olesan di atas Kue Nastra nya.
  • 210 gram Gula Putih Halus
  • 2 sampai 3 sendok besar/sendok makan Susu Bubuk Full Cream untuk campuran tepung terigunya
  • 250 gram sampai 300 gram Keju yang di parut. Sebagian untuk hiasan luar Nastarnya.
  • 750 gram Selai Nanas
  • Setengah sendok makan garam dapur.
  • Bahan bahan lain yang bisa ditambahkan sesuai selera atau kreatifitas anda adalah beberapa potong cengkeh manis untuk hiasan luar, vanila untuk penambah rasa di adonan kue dan lain-lain nya.
Cara Membuat Nastar Keju Empuk:
  1. Ambil wadah ukurang besar untuk adonan. Masukkan Gula halus, 250 margarin dan 300 gram butter. Campur dan mixer sampai mengembang.
  2. Setelah menngembang masukkan 5 butir telur ayam ukuran kecil satu persatu sambil tetap di mixer.
  3. Masukkan setengah bagian atau 100 gram Keju yang sudah diparut sambil di aduk lagi sampai rata.
  4. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk 600 gram tepung terigu yang sudah dipersiapkan di atas. Pastikan tepung terigu tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
  5. Masukkan kembali 100 gram Keju parut dan aduk lagi sampai semua bahan tercampur dengan sempurna. Pastika adonan tidak terlalu lembek dan bisa dibentuk.
  6. Panaskan Oven atau pangganan dengan api sedang.
  7. Sambil menunggu oven mencapai suhu 165 derajat sampai 175 derajat celsius, oleskan loyang yang akan dipakai buat memanggang dengan sedikit margarin cair supaya Kue Nastar nanti tidal lengket ke loyang nya.
  8. Ambil sedikit adonan Nastar di atas. Bentuk seperti bulatan dan masukkan selai nanas secukup nya. lakukan berulang sampai dirasa cukup untuk loyang yang akan di panggang.
  9. Olesi bagian atas Kue Nastar nya dengan putih telur, taburi dengan sedikit parutan keju di atas nya. Anda juga bisa menambahkan sedikit potongan cengkeh manis untuk variasi.
  10. Masukkan loyang yang sudah berisi cetakan Kue nya. Panggang dengan api sedang cenderung kecil sampai matang dan tercium aroma harum Kue nya atau kurang lebih sekitar 30-35 menit.