Rendang adalah masakan daging dengan cita rasa pedas yang diolah dengan memakai campuran berbagai bumbu dan rempah-rempah. Cara membuat rendang daging tak begitu sulit.

Dari artikel sebelumnya saya sudah membahas mengenai manfaat santan untuk rambut dan artikel sekarang akan membahas cara membuat rendang daging.

Artikel tersebut masih membahas mengenai santan. Alat yang di gunakan untuk membuat santan yaitu mesin peras santan model manual supaya lebih mudah dan praktis.

Untuk menghasilkan rendang daging dibutuhkan proses memasak dengan cara memanaskan berulang-ulang menggunakan santan kelapa.

Membutuhkan waktu berjam-jam (kurang lebih sekitar 4 jam) untuk menyelesaikan proses memasaknya, yaitu hingga daging dan bumbunya menjadi kering dan berwarna hitam pekat. Masakan rendang mampu tahan hingga berminggu-minggu.

Rendang memang adalah masakan tradisional asal Minangkabau, namun masing-masing daerah di Minangkabau memiliki resep rendang daging, teknik memasak dan juga penggunaan dan pemilihan bumbu yang tidak sama.

Anda pasti sudah tidak asing lagi dengan masakan rendang daging ini. Tahukan Anda bahwa kebanyakan rendang yang sering Anda temukan di rumah makan pada saat ini sudah tidak murni lagi cita rasanya.

Karena telah banyak dilakukan modifikasi pada cara memasak dan resep bumbu rendang daging-nya.

Cara Membuat Rendang Daging untuk Menu Lebaran

Rendang daging pastinya sama denga opor ayam yang banyak di hidangkan saat lebaran oleh masyarakat dengan disertai ketupat atau lontong.

Resep rendang daging untuk lebaran pastinya sangat dibutuhkan menjelang lebaran ini. Bagaimana tidak, lebaran identik dengan makan-makan dan makanan enak seperti rendang tentunya akan menjadi hidangan utama yang paling menggoda.

Sebagai makanan terlezat yang telah diakui oleh dunia, rendang tentunya sudah bertebaran dimana-mana di seluruh pelosok Indonesia. Makanan khas Sumatera Barat ini begitu disukai semua orang karena kelezatannya yang tiada tara.

Resep rendang daging untuk menu lebaran bisa disajikan dengan berbagai variasi. Keluarga yang bersilaturrahmi bisa disajikan berbagai resep rendang daging yang tidak hanya lezat namun juga memiliki berbagai nutrisi.

1. Rendang Daging Padang

Bahan-bahan:

• 2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)
• 1.5 kg daging

Bahan dan rempah:

• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 cm asam kandis(gelugur)
• 2 batang daun serai, memarkan

Bumbu yang di haluskan:

• 12 butir bawang merah
• 2 cm jahe, bakar
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt pala
• Penyedap rasa secukupnya
• 100 g cabe merah besar
• 3 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdm ketumbar
• 2 sdt garam
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 100 g cabe merah keriting
• 2 cm lengkuas

Cara Membuat Rendang Daging Padang:

1. Kita olah dulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang dengan bentuk kotak-kotak(dadu) atau sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan.
2. Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.
3. Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
4. Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
5. Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.
6. Selama proses ini Anda sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata.
7. Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.
8. Bila santan terlihat telah berminyak, Masukanlah potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.
9. Setel nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.
10. Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata, sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging matang dengan sempurna.

2.Rendang Daging Sederhana

Bahan-bahan:

• 2 Kilogram daging sapi
• 4 lembar daun kunyit
• 2,5 Liter santan
• 6 lembar daun jeruk nipis
• 1,5 sendok teh jintan
• 4 centimeter (cm) asam gelugur
• 1/2 sendok teh pala
• 2 sendok teh garam
• 4 lembar daun serai
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 3 centimeter (cm) kunyit bakar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe dibakar
• 120 gram cabai merah
• 100 g cabai merah besar
• 8 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 5 butir kemiri

Cara Membuat Rendang Daging Sederhana:

1. Cuci bersih daging sapi dan tiriskan.
2. Potong daging sapi menjadi bentuk dadu berukuran sedang. Pastikan daging sapi yang akan dimasak rendang tidak dipotong terlalu tipis dan kecil karena akan mudah hancur saat proses.
3. Sediakan sebuah wajan berukuran besar. Masukkan santan, serai, bawang merah yang sudah diiris-iris, asam gelugur, dan kunyit yang sudah dibakar.
4. Rebus adonan tersebut dengan api sedang dan aduk santan selama dipanaskan agar tidak pecah serta mendidih rata.
5. Haluskan bumbu-bumbu lainnya dan perlahan masukkan ke dalam adonan sembari mengaduk-aduk selama kurang lebih 30 menit. Rebus hingga kuah santan tampak berminyak.
6. Masukan potongan daging sapi, masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental. Hal ini dilakukan agar bumbu rendang meresap ke dalam serat daging sapi.
7. Aduk terus hingga daging rendang cukup empuk secara merata.
8. Angkat daging sapi yang sudah matang dan sajikan.

3.Resep Rendang Asli Minang

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 gelas air
• 2 batang serai
• 5 lbr daun jeruk purut
• 2 lbr daun kunyit
• 1 kg santan pekat dari 3 butir kelapa tua
• 2 buah asam kandas
• 5 buah cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 2 buah bunga lawang (jika ada)
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 20 buah cabai merah
• 20 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat Rendang Daging Asli Minang:

1. Langkah pertama mempraktekan resep rendang daging yaitu mencuci daging sampai bersih, lalu potong sesuai selera.
2. Ulek atau blender semua bumbu halus.
3. Panaskan wajan, lalu masukkan santan, air, dan daging sapi. Aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Sambil terus diaduk, masukkan serai, daun jeruk purut, daun kunyit, asam kandis, dan garam.
5. Setelah mengering dan berubah warna menjadi kecoklatan, masukkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh. Tunggu mengering dan keluar minyak.
6. Hidangkan di atas piring flat dengan taburan bawang akan lebih nikmat.

4.Rendang Daging Kambing

Bahan-bahan:

• santan sebanyak 1.500 ml yang kental
• asam kandis 3 biji
• daun jeruk 4 lembar
• daging kambing segar 1 kg
• serai 1 batang digeprek
• air secukupnya

Bumbu Halus:

• lengkuas 3 cm
• kunyit 2 cm
• kemiri 3 butir
• 1 sendok makan garam
• bawang putih 5 siung
• 10 butir bawang merah
• cabe merah besar 3 buah
• penyedap rasa 1 sendok teh
• gula merah 1 sendok makan
• jahe 2 cm

Cara Membuat Rendang Daging Kambing:

1. Potong-potong daging kambing membentuk kotak-kotak yang ukurannya bisa disesuaikan.
2. Setelah itu daging dicuci bersih dan siap direbus. Dalam proses perebusan kamu memerlukan waktu agar daging kambing empuk dan tidak amis.
3. Angkat daging kambing lalu ditiriskan.
4. Lumuri daging kambing dengan bumbu yang telah halus.
5. Lalu masukkan kedalam panci dan tuang santan ke dalamnya.
6. Masak diatas api sedang dan biarkan hingga mendidih.
7. Aduk-aduk rendang sambil terus dimasak bersama serai, daun jeruk dan asam kandis.
8. Tunggu sampai mengental dan kuahnya meresap dengan daging.
9. Rendang daging sapi siap dihidangkan dengan bawang dan nasi panas.

5.Rendang Daging Kering

Bahan-bahan:

• daging sapi
• 3 butir kelapa yang agak tua (parut dan ambil santannya)

Bumbu Halus:

• 50 gr bawang merah
• 1 sdm bawang putih halus
• 200 gr cabe merah keriting
• 2 sdm jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1/4 butir pala
• 1 sdt ketumbar
• 4 keping bunga lawang
• 2 buah cengkeh
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya

Bumbu Pelengkap:

• 1 batang serai
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk purut

Cara Membuat Rendang Daging Kering:

1. Daging sapi yang sudah dibersihkan, potong sesuai selera.
2. Bagi 2 bagian bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya.
3. Bumbu yang sudah terbagi campurkan ke santan dan satunya lagi campurkan ke daging.
4. Ungkep daging dengan api kecil sampai air menyusut.
5. Masak santan yang sudah dibumbui dengan api kecil, aduk jangan sampai pecah.
6. Setelah santan matang (ditandai dengan bintik-bintik minyak dibagian pinggir wajan), masukkan daging yang sudah diungkep.
7. Aduk sesekali agar santan dan bumbu tidak lengket di wajan.
8. Masak sampai santan kering menjadi bumbu berminyak dan meresap ke daging.
9. Proses pengapian rendang setidaknya memakan waktu 4 jam.
10. Rendang yang sudah berwarna coklat kehitaman siap diangkat.

Itulah cara membuat rendang daging yang dapat kami sajikan. Dengan membuatnya, maka Anda juga sudah melestarikan budaya asli Indonesia. Semoga bermanfaat dan menjadi sumber referensi resep masakan terbaik bagi Anda. Selamat mencoba!

Pundhi Maharani

Saya adalah penulis di yentit.com yang memiliki minat besar dalam perkembangan teknologi, terutama di dunia IT. Saya juga senang belajar hal-hal baru dan berbagi informasi seputar bisnis serta berbagai tips terkini.