Biasanya kue lumpur banyak dijajakan di toko-toko roti. Masyarakat sering menggunakan kue  yang satu ini sebagai sajian untuk para tamu arisan, pernikahan, dan bahkan ulang tahun. Kepopuleran inilah yang membuat berbagi resep kue lumpur kentang.

Kue Lumpur Adalah Pastel Natal Sejarah mencatat sampai awal abad ke 20 yang lalu, kue lumpur satu ini memiliki memiliki warna kuning telur, berwarna bulat dengan beberapa tanda bakaran pada bagian sisinya. Kue yang satu ini sebenarnya berasal dari bangsa Tionghoa yang dikemudian hari dibawa masuk ke wilayah Indonesia sejak masa penjajahan.

Akan tetapi setelah diusut lebih dalam, ternyata kue lumpur berasal dari Lisbon atau Portugal. Di sana kue satu ini diberi nama dengan sebutan Pesteis de Nata atau pastel Natal. Seperti yang telah dikutip dari Kompasiana, kemunculan kue yang satu ini berawal ketika adanya Revolusi Pembebasan dari bangsa Inggris setelah jatuhnya Napoleon.

Akibat dari Revolusi Pembebasan tersebutlah, perekonomian Portugal sangatlah kacau balau. Banyak sekali para tawanan yang dibubarkan begitu saja karena tidak bisa mencukupi kebutuhan hidupnya. Kemudian dengan ide dan kreativitas yang telah ada, para biarawan dan biarawati tersebut memutuskan untuk menjual sebuah kue di depan pabrik gula milik Yahudi.

Menariknya, sampai sekarang toko tersebut masih tetap saja buka. Toko tersebut sudah ada sejak berusia lebih dari 200-an tahunan. Dikembangkan secara turun temurun, setiap harinya toko tersebut mampu menjual resep kue lumpur kentang susu  minimal tidak kurang dari 10.000.

Resep Kue Lumpur Kentang

bahan-bahan

• Tepung terigu cukup sebanyak 500 gr
• Kentang yang dikukus dan dihaluskan sekiranya 250 gr
• Santan cair sebanyak 850 ml
• Margarine yang dicairkan cukup dengan 250 gr
• Telur ayam sebanyak 4 butir
• Gula pasir cukup 250 gr
• Garam sekiranya ½ sdt
• Vanili cukup kiranya ½ sdt
• Daging dari 1 buah kelapa muda
• Kismis secukupnya saja

Cara Membuat

1. Tahap pertama siapkan terlebih dahulu wadah dan pengaduk untuk membuat adonan. kemudian masukkan Ke dalam wadah tersebut masukan telur, gula, dan vanili.
2. Tahap kedua , Kocok bahan-bahan tersebut dengan menggunakan mixer selama kurang lebih 10 menit. Apabila adonan sudah mengembang dan tercampur rata, masukan kentang ke dalamnya.
3.  Tahap ke-tiga , Aduk-aduk kembali sampai kentang tersebut halus dan tercampur secara rata dengan adonan lainnya.
4. Selanjutnya masukan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Jika kalian ingin tekstur kue lumpur lembut, maka kaliann bisa mengayak tepungnya terlebih dahulu sebelum memasukan ke dalam wadah.
5. Setelah adonan sudah tercampur rata dan sudah membentuk adonan, masukan santan dan garam sedikit demi sedikit.
6. Sambil memasukan santan kemudian berikan adukan yang lembut agar bahan dapat tercampur secara rata.
7. Berikutnya siapkan cetakan khusus untuk adonan kue lumpur.
8. Selanjutnya , Tuangkan adonan yang telah dibuat sebelumnya , kemudian masing-masing adonan dimasukkkan kedalam cetakan secara rata. Jika semuanya sudah, panaskan cetakan tersebut kurang lebih 1 sampai 2 menit.
9. Kemudian ,  memasak kue lumpur mengunakan oven dan untuk topingnya  bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika kalian ingin teksturnya lembut dan padat, panggang selama 1 sampai 2 menit.
10. Langkah terakhir, tambahkan toping seperti kismis sebelumnya agar lebih nikmat.  dan Jangan lupa sebelum menyajikan kue lumpur ini terlebihh dahulu masukan kedalam kulkas agar kue lumpur ini lebih kenyal dan nikmat. Kue lumpur ini sangat pas disajikan pada saat berkumpul bersama keluarga ataupun  teman-teman.