Memasak rendang padang memang tidak sulit, hanya butuh ketekunan, kesabaran untuk memasaknya. Ingin mencoba? Simak resep rendang padang dibawah ini!

Rendang Padang

Rendang padang merupakan salah satu hidangan asli nusantara yang telah populer hingga mancanegara. Bahkan berdasarkan hasil voting salah satu web berita dari Inggris, rendang padang asli minang pernah terpilih menjadi makanan terlezat sedunia.

Resep Rendang Padang

resep rendang padang

1. Resep Rendang Daging Padang

Bahan Utama :

  • 1.5 kg daging
  • 2 liter santan dari 2 butir kelapa tua

Bumbu Dan Rempah :

  • 2 batang daun serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 cm asam kandis/gelugur
  • 5 butir kemiri
  • 2 lembar daun kunyit, simpulkan
  • 6 siung bawang putih
  • 100 g cabe merah besar
  • 2 cm lengkuas
  • 100 g cabe merah keriting
  • 2 cm jahe, bakar
  • 12 butir bawang merah
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt pala
  • Penyedap rasa secukupnya
  • 1 sdt jintan, sangrai

Cara Membuat Resep Rendang Daging Padang :

  1. Pertama tama olah daging yang sudah disiapkan, potong-potong daging rendang dengan bentuk dadu atau seukuran yang diinginkan, hanya saja jangan pernah memotong daging terlalu kecil untuk diolah menjadi rendang agar saat dimasak nanti daging tidak hancur.
  2. Langkah kedua tuangkan santan ke wajan berukuran besar, masukkan pula serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
  3. Aduk-aduk hingga santan mendidih dan pastikan santan yang anda masak tidak pecah, untuk itu Anda harus terus mengaduk-aduk santan hingga mendidih merata.
  4. Jika santan mendidih, masukkan perlahan bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dan sesekali aduk-aduk selama kurang lebih 20 – 30 menit.
  5. Setelah anda melihat santan tampak berminyak, berarti ini saatnya kamu memasukan potongan daging rendang yang telah dibersihkan dan masak dengan menggunakan api kecil/sedang hingga santan mengental dan mengering serta bumbu meresap ke pori pori daging.
  6. Lanjutkan proses memasak daging hingga empuk dan matang merata, jangan lengah untuk terus diaduk-aduk agar bagian dasar tidak gosong dan daging tidak gagal. Biasanya jika ingin daging rendang kering bisa dimasukkan oven gas.

2. Resep Rendang Padang Ayam Kampung

Bahan – bahan :

  • 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 sampai 15 bagian)
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai (memarkan)
  • 1 sdt asam jawa
  • 2 lembar daun kunyit (tali simpul)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • 6 cm lengkuas (memarkan)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • 1000 ml santan kelapa

Bumbu Halus :

  • 12 buah cabai keriting
  • 5 buah cabai merah besar (buang isi)
  • 13 siung bawang merah
  • 7 buah cabai rawit
  • 5 siung bawang putih
  • 1/4 sdt merica
  • 2,5 sdt ketumbar
  • 5 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan)
  • 2 cm jahe
  • Gula pasir (secukupnya)
  • Garam (secukupnya)

Cara Membuat Resep Rendang Padang Ayam Kampung :

  1. Kukus daging ayam hingga matang dan empuk. Goreng ayam setengah matang saja agar saat dimasak tidak terlalu amis.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar.
  3. Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit hingga mendidih.
  4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
  5. Tambahkan daging ayam dan aduk rata.
  6. Kemudian tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar rendang ayam rasanya lebih nendang.
  7. Masak atau ungkep hingga air santan cukup asat dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
  8. Jika sudah matang, angkat rendang ayam dan segera sajikan di piring saji.

3. Resep Rendang Jengkol

Bahan – bahan :

  • 300 gram Jengkol
  • Santan kental 300 ml , dari 3/4 butir kelapa
  • 500 ml Santan encer, dari sisa kelapa di atas
  • 1,5 sdt Garam
  • Gula pasir 1 sdt
  • 1 ruas Serai, memarkan
  • 2 batang Lengkuas, memarkan
  • 1 lembar Daun kunyit, sobek
  • 4 lembar Daun jeruk, sobek
  • 3 sdm Minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 50 gram Cabe rawit keriting
  • 6 buah Cabe rawit merah
  • 8 siung Bawang merah
  • 5 siung Bawang putih4 buah Kemiri, sangrai
  • 1 ruas Kunyit
  • 2 cm Jahe
  • 1/2 sdt Lada butiran
  • Ketumbar 1 sdt , sangrai

Cara Membuat Resep Rendang Padang Jengkol :

  1. Belah tiap jengkol jadi dua bagian lalu rendam semalaman.
  2. Lalu rebus jengkol dengan daun salam dan air secukupnya hingga empuk.
  3. Gunakan panci presto kurang lebih 20 menit.
  4. Geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.
  5. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
  6. Masukkan jengkol, aduk rata.
  7. Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak sampai santan agak menyusut.
  8. Kemudian tuang santan kental. Aduk hingga mendidih lalu koreksi rasanya.
  9. Setelah mendidih, lalu kecilkan api kemudian masak terus sampai kuahnya kering dan berminyak. Angkat.
  10. Siap disajikan pada piring saji yang saya siapkan didekat mixer roti.

Mudah kan cara membuat resep rendang padangnya?Yuk segera dicoba dan jangan lupa dishare resepnya. Untuk masalah kotoran lemak rendang yang menempel pada piring, anda bisa mencuci dengan mesin cuci piring agar lebih mudah.