2.Cara Membuat Gula Merah Dari Tebu

Bahan-Bahan:

• Tebu
• Kapur

Cara Membuat Gula  Merah Dari Tebu:

1. Langkah pertama yang harus kita lakukan adalah membersihkan batang tebu yang telah dipanen dan ditebang dari bagian-bagian pucuk, akar yang ada pada ruas, dan tanah atau kotoran lainnya yang menempel pada kulit luar tebu.
2. Berikutnya kita giling batang tebu yang sudah kita bersihkan tadi dengan alat penggiling, dan menghasilkan air nira tebu yang berwarna keruh.
3. Kemudian kita salurkan nira melalui selang plastik, terus tampung dalam drum atau wadah sambil disaring dengan kain penyaring untuk membuang sisa-sisa ampas tebunya.
4. Kalau sudah, kita masukkan nira yang sudah bersih ke dalam
5. Letakkan wajan pada tungku yang bentuknya memanjang secara berurutan atau berderet, jadi satu tungku itu bisa menampung 8-10 wajan dari depan ke belakang, cara ini dilakukan kalau kita buatnya dalam jumlah banyak loh ya, kalau cuma sedikit ya gak perlu, disesuaikan dengan kebutuhannya saja
6. Setelah itu kita tambahkan 0,2% kapur ke dalam wajan untuk memisahkan zat-zat yang buka gula dan biar gulanya jadi gak lembek.
7. Masukkan bahan bakarnya, termasuk limbah atau ampas tebu secara terus-menerus sampai niranya mendidih, kalau sudah kita saring nira tersebut.
8. Kemudian kita panaskan lagi niranya untuk bisa menguapkan airnya. Nah selama penasan ini, kita buang buihnya yang mengapung di permukaan air niranya, biar gak memengaruhi mutu gula yang dihasilkan. Jadi harus kita cek secara berkala ya.
9. Langkah selanjutnya itu kita lakukan pengujian nira kental atau gulali atau kristal atau apapun namanya lah dengan cara meneteskan niranya ke dalam air dingin. Kalau misalnya tetesannya itu memadat di dalam air, berati pemanasannya sudah cukup, jadi nira kentalnya bisa segera kita cetak. Tapi kalau tetesannya itu belum nyebar atau larut dalam air, berati pemanasannya harus tetap kita lanjutkan sampai cukup untuk bisa kita cetak.
10. Angkat nira kentalnya ke dala wadah besar sambil kita aduk-aduk selama kurang lebih 15 menit biar cepat dingin, gak lengket, dan warnanya jadi lebih kuning. Kalau suhunya sudah mencapai 60 C, kristalnya itu bisa segera kita cetak.
11. Masukkan nira kentalnya ke dalam cetakan atau wadah atau tumbu atau mangkok atau apapun itulah, setelah itu dibiarkan selama beberapa waktu sampai dingin menjadi gula merah.

3.Cara Membuat Gula Merah Dari Gula Pasir

Bahan-Bahan:

• 50 kg gula Pasir
• 1 kg Kapur Sirih
• 20 buah congklak dari Kayu,untuk cetakan gula merah
• 2 Buah Wajan Besar

Cara Membuat Gula Merah Dari Gula Pasir:

1. masukan Gula Putih 50 kg kedalam Wajan Besar.
2. Campur 7 Gayung Mandi  Air Putih.
3. Lalu Masak Sampai Mendidih,usahakan Api tetap Nyala.
4. Setelah 1 Jam Masukan Kapur Sirih 1 kg lalu Aduk 1/2 Jam lagi,nah Gula Sdh Siap Masak
5. Lalu Pindahkan Gula Tadi Ke Wajan yang Satu lagi tanpa Api,lalu Aduk lagi sehingga Buihnya Tak ada lagi,
6. masukan gula tadi kedalam masing-masing lubang congklak
7. selesai maka jadilah gula merah/Gula Jawa
8. Selamat Mencoba

Sejarah Gula Merah

Awalnya, bahan baku gula merah hanya dari tebu. Teknik membuat gula merah dari tebu, diketemukan di India pada zaman kekaisaran Gupta (abad ke 5 SM). Belakangan gula merah juga dibuat dari air nira sadapan bunga jantan aren, kelapa, dan lontar. Dari India, kultur membuat gula ini merambah China, Arab, dan Asia Tenggara termasuk Kepulauan Nusantara.

Pada abad-abad selanjutnya gula merah di India dan Asia Tenggara, menjadi mata perdagangan yang sangat laris dan sangat penting di Timur Tengah dan juga Eropa. Sebelum ada gula merah di timur tengah menggunakan pemanis madu dan kurma. Budidaya tebu bermanfaat l untuk bahan gula merah, dimulai dari China pada zaman Kaisar Taizong (599 –649),dari Dinasti Tang.

Sebelum tahun 1800an, gula yang terkenal hanya gula merah . Gula putih dikristalkan dari bahan bit gula yang baru diketemukan di Eropa pada akhir tahun 1700an. Teknologi mengkristalkan gula putih dari bahan bit lalu kemudian dikembangkan untuk gula tebu. Sejak saat itu, agroindustri gula putih dari tebu berkembang pesat di Jawa, Amerika Tengah, dan Selatan.

Manfaat Gula Merah

1. Sumber energi yang baik

Gula merah memiliki rasa manis yang kurang dibanding gula pasir, namun mengandung sukrosa yang sangat tinggi mencapai 84 persen berbanding 20 persen pada gula putih. Kandungan tersebut membuat gula merah menjadi sumber energi yang baik bagi tubuh.

Ditambah indeks glikemik yang rendah, gula merah dapat dijadikan alternatif sumber makanan atau minuman manis yang biasa disantap ketika berbuka puasa. Selain energi Anda yang cepat tergantikan, kadar gula darah juga tidak akan naik dalam waktu sekejap.

2. Meningkatkan daya tahan tubuh

Manfaat gula merah selain untuk sumber energi yang baik yaitu bisa meningkatkan daya tahan tubuh karena adanya kandungan zat besi yang tinggi, niasin, dan lain-lain. Kandungan tersebut dipercaya dapat mencegah anemia, mempercepat peredaran darah, dan menjaga kadar kolesterol tubuh tetap stabil.

3. Meredakan sakit perut

Dalam pengobatan tradisional, gula merah kerap dijadikan campuran obat pereda sakit perut. Ramuan yang sama dipercaya dapat meredakan demam, Meski penjelasan tersebut ini masih perlu diteliti lebih lanjut. Dan jika mengonsumsi dengan jumlah banyak, gula merah bisa meningkatkan asupan kalori harian. Hal ini bisa membuat peningkatan berat badan dan juga risiko masalah kesehatan seperti:

• Obesitas
• Diabetes
• Penyakit Jantung

4.Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Ketika badan kamu terasa lelah dan tidak ada energinya mengonsumsi gula merah bisa menjadi salah satu solusinya. Gula merah dapat meningkatkan energi tubuh secara cepat dan tentunya instan. Selain itu gula merah bermanfaat meningkatkan kekebalan tubuh kita

Manfaat dari  gula merah ini diperoleh dari kandungan antioksidan di dalamnya. Antioksidan tersebut memiliki peran untuk melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Perbedaaan Gula Merah Dan Gula Aren

1. Gula Merah

Umumnya gula merah memiliki bentuk seperti tabung atau silinder, serta berwarna cokelat terang. Namun ada sebagian yang berbentuk seperti batok kelapa dijual dipasaran. Gula merah disebut juga dengan gula jawa karena pembuatan gula ini banyak diproduksi di jawa.Gula merah terbuat dari sari atau nira batang tumbuhan palem atau kelapa.

2. Gula Aren

Biasanya gula aren terbuat dari sari atau nira pohon aren tanaman dari keluarga palem. Gula ini memiliki warna coklat gelap cenderung hitam. Rasa gula aren lebih manis dan aromanya lebih kuat dibanding gula merah atau gula jawa. Tekstur gula aren juga lebih kental ketimbang gula merah yang lebih cair.

Maka dari itu gula aren lebih disukai untuk dijadikan kinca pada kue atau minuman es tradisional, seperti bubur sumsum dan es dawet. Belakangan gula aren populer untuk bahan minuman boba brown sugar atau es kopi susu gula aren. Gula aren juga memiliki sensasi rasa burnt atau gosong-manis, membuatnya memiliki variasi rasa lebih dalam daripada gula merah.