Cara memasak gulai kambing agar tidak bau membutuhkan tips tertentu agar rasanya pas, gurih dan tentunya tidak bau, Gulai sendiri berasal dari jawa yang lebih dikenal dengan sebutan Gule.

Gule kambing enak dimakan bersama nasi atau  ketupat. Gule kambing yang terkenal adalah gule kambing Solo. Gule asal Solo biasanya terbuat dari campuran rempah dengan warna kuning agak oranye, rasanya lebih gurih dan enak.

Bagian yang paling sering digunakan untuk membuat gulai adalah bagian panggul. Bagian daging ini teksturnya lebih empuk dan aromanya tidak terlalu tajam. Selain itu gulai kambing juga biasanya dicampur dengan aneka jerohan seperti limpa, paru,babat  dan usus.

Berminat membuat gulai kambing dirumah, Yuk simak artikel berikut di jamin tidak bau :

1. Resep Gulai Kambing Agar Tidak Bau

Bahan-Bahan Gulai Kambing Agar Tidak Bau :

• 250 gram daging kambing, potong-potong
• 500 gram jerohan, potong-potong
• 2 sdm minyak sayur
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 butir cengkih
• 1 buah kapulaga
• 2 cm kayu manis
• 1 lembar daun salam
• 500 ml santan

Bahan Tambahan Gulai Kambing Agar Tidak Bau :

• 6 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 buah cabe jawa
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 jintan
• Garam secukupnya.
• 1/2 sdt adas

Cara Memasak Gulai Kambing Agar tidak Bau :

1. Rebus Daging ,Agar daging gulei kambing empuk dan tidak bau prengus. Rebus dahulu daging kambing dalam air mendidih. Sembari direbus jika muncul buih dipermukaan air maka buang buih tersebut karena itu kotoran. Dan jangan merebus daging berbarengan dengan jerohan ini justru akan menambah bau prengus.
2. Rebus daging dan jerohan secara terpisah. Masukkan rempah seperti lengkuas, daun salam, daun jeruk ,jahe,dan batang sereh dalam air rebusan untuk menghilangkan bau. Rebus hingga dagingnya benar-benar empuk.
3. Tumis bumbu halus gulai kambing sampai aromanya wangi. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata dan angkat.
4. Tuang santan, Siapkan rebusan daging yang sudah empuk. Kaldu sisa perebusan bisa dipakai ya. Kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan santan dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga bumbunya benar-benar meresap.
5. Beri Pelengkap, Angkat dan sajikan dengan beberapa pelengkap seperti acar mentimun rawit, bawang merah goreng, dan kecap manis.
   

   2. Resep Gulai Kambing Khas Jawa

Gulai kambing kali ini adalah versi jawa atau lebih familiar disebut gule kambing. Gulai jawa ini memiliki kuah yang melimpah dan encer namun tetap gurih . Tak hanya daging, bagian kambing lainnya juga dapat  dimasukkan, jeroan, seperti gajih,dan rusuk. Gule akan semakin nikmat jika ditambahan cabe rawit utuh. Jika anda penyuka  pedas, anda bisa gerus cabe rawitnya di piring sesaat sebelum disantap.

Bahan-Bahan Gulai Kambing :

• Bahan utama adalah daging campur tulang atau bisa juga menggunakan daging plus jeroan kurang lebih sebanyak 1/2 kg.
• Santan (jangan terlalu encer atau kental) sebnayak 1.5 liter.
• Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 lembar.
• Lengkuas yang sudah memarkan  sepanjang 3 cm.
• Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
• Kayu manis kurang lebih sebanyak 2 cm.
• Serai diambil batang putihnya saja kurang lebih sebanyak 1 pcs.
• Kapulaga kalau ada kurang lebih sebanyak 1 pcs.
• Gula merah yang sudah diserut halus kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
• Garam dapur secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
• Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
• Minyak sedikit saja sesuai kebutuhan.

Bahan Tambahan Gulai Kambing :

• Bawang putih  sebanyak 3 pcs.
• Jintan sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
• Bawang merah sebanyak 8 pcs.
• Ketumbar yang sudah disangrai sebanyak 1 sendok kecil.
• Kemiri yang sudah disangrai juga kurang lebih sebanyak 4 pcs.
• Kunyit ukuran sedang yang sudah dibakar sebentar kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
• Jahe ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 cm saja.
• Merica butiran kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.

Cara Memasak Gulai Kambing Jawa :

1. Pertama presto daging tetelan dan jeroan yang akan digunakan sampai empuk.
2. Haluskan dan uleg bawang merah, jintan, bawang putih, kemiri, ketumbar dan bumbu lainnya sampai benar benar halus.
3. Siapkan wajan anti lengket ukuran agak besar kemudian masukkan sedikit minyak goreng.
4. Setelah minyak panas masukkan bumbu gulai jawa yang dihaluskan tadi kemudian aduk aduk sampai matang dan tercium bau wangi.
5. Tambahkan santan bersamakapulaga, kayu manis dan sisa bumbu lainnya kemudian aduk aduk sampai mendidih.
6. Masukkan potongan daging dan tetelan kemudian aduk sebentar dan masak dengan api kecil saja sampai bumbunya meresap.
7. Kalau sudah pas siap untuk disajikan.

Jadi itu tadi resep gulai kambing agar tidak berbau, teman-teman juga bisa mencoba resep lain di cara memasak gulai, selain gulai kita juga bisa membuat kikil sapi, silahkan simak artikelnya selamat mencoba 🙂

Fitriani

Saya sebagai seorang penulis di yentit.com sangat tertarik pada perkembangan teknologi, terutama dalam dunia IT. Saya senang belajar hal-hal baru dan dengan antusiasme berbagi informasi seputar bisnis serta tips terbaru dengan pembaca.