Pada artikel kali ini saya akan membahas cara membuat rendang daging padang. Caranya sangat mudah dan sederhana dengan bumbu yang mudah ditemukan. Simak artikel berikut!
Pengertian Rendang
Rendang merupakan masakan yang mengandung bumbu rempah yang kaya. Selain bahan dasar daging, rendang menggunakan santan kelapa, dan campuran dari berbagai bumbu khas.
Yang dihaluskan di antaranya cabai, serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan berbagai macam bumbu lainnya yang biasan disebut sebagai pemasak.
Asal-usul Rendang
Rendang berasal dari Sumatera, khususnya Minangkabau. Bagi masyarakat Minang, rendang sudah ada sejak dulu dan telah menjadi masakan tradisi yang dihidangkan dalam berbagai acara adat dan hidangan keseharian.
Sebagai masakan tradisi, rendang diperkirakan telah lahir sejak orang Minang menggelar acara adat pertamanya. Kemudian seni memasak ini berkembang ke kawasan serantau.
Berbudaya Melayu lainnya mulai dari Mandailing, Riau, Jambi, hingga ke negeri seberang di Negeri Sembilan yang banyak dihuni perantau asal Minangkabau. Karena itulah rendang dikenal luas baik di Sumatra dan Semenanjung Malaya.
Manfaat Rendang
Dalam proses Cara Masak Rendang Padang Daging Sapi terdapat menfaat sebagai berikut:
1. Kaya vitamin dan mineral
Dalam nikmatnya rendang menyimpan vitamin dan mineral. Yaitu kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, B1 dan zat besi. Berguna untuk mengoptimalkan fungsi tubuh kita.
2. Kaya protein
Rendang memang terbuat dari bahan baku daging sapi. Tentunya menjadi sumber protein hewani yang rendah lemak. Protein tersebut juga sangat penting untuk pertumbuhan dan regenerasi sel tubuh yang rusak.
3. Rempah-rempah dapat menangkal penyakit
Cabai yang digunakan dalam pembuatan rendang dan membuat ada capsaicin yang ada di dalamnya bisa menangkal bakteri, anti karsinogenik, dan analgesik.
Tak hanya itu, daun jeruk, serai, merica, kunyit, dan rempah lainnya juga bermanfaat sebagai antioksidan yang berguna untuk tubuh.
Cara Membuat Rendang Daging Padang
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi
- 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100 ml minyak goreng
- 5 gram garam
- 60 gram bawang merah
- 50 gram bawangputih
- 250 gram cabai merah besar
- 100 gram lengkuas
- 50 gram kemiri
- 2 gram cengkeh
Alat Yang Digunakan
- Pisau untuk memotong daging,
- Talenen sebagai alas untuk memotong daging,
- Parutan untuk mengolah kelapa,
- Ulekan/blender untuk menghaluskan bumbu,
- Kompor untuk memasak,
- Penggorengan sebagai wadah untuk memasak,
- Gelas ukur, digunakan untuk mengukur volume santan.
Langkah-langkah Cara Membuat Rendang Daging Padang
- Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
- Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
- Tuangkan santan dan dididihkan, masukkan daging.
- Masak dengan kompor api kecil selama beberapa jam hingga daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.
Baca Juga: Cara Menanak Nasi di Artikel
Jenis-jenis Rendang
Dalam memasak daging berbumbu dalam kuah santan, jika ditinjau dari kandungan cairan santan, sebenarnya terdapat tiga tingkat tahapan, mulai dari yang terbasah berkuah hingga yang terkering: gulai—kalio—rendang.
Dari pengertian ini rendang sejati adalah rendang yang paling rendah kandungan cairannya. Akan tetapi, secara umum dikenal ada dua macam jenis rendang yaitu rendang kering dan basah.
Rendang Kering
Merupakan rendang sejati dalam tradisi memasak Minang. Rendang ini dimasak dalam waktu berjam-jam lamanya hingga santan mengering dan bumbu terserap sempurna.
Dihidangkan untuk perhelatan istimewa, seperti upacara adat, kenduri, atau menyambut tamu kehormatan. Rendang kering biasanya berwarna lebih gelap agak cokelat kehitaman.
Jika dimasak dengan tepat, rendang kering dapat tahan disimpan dalam suhu ruangan selama tiga sampai empat minggu, bahkan dapat bertahan hingga lebih dari sebulan jika disimpan di kulkas, dan enam bulan jika dibekukan.
Beberapa kalangan berpendapat bahwa cita rasa rendang asli Minang adalah yang paling lezat dan tiada dua jauh berbeda dengan rendang di sejumlah kawasan Melayu lainnya.
Rendang basah atau Kalio
Di Belanda adalah kalio yang masih basah berkuah. Adalah rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat, santan belum begitu mengering sempurna, dan dalam suhu ruangan hanya dapat bertahan dalam waktu kurang dari satu minggu.
Rendang basah berwarna cokelat terang keemasan dan lebih pucat. Juga dikenal di negara tetangga, seperti Malaysia dan Singapura. Rendang yang ditemukan di Malaysia lebih mirip kalio, berwarna lebih pucat dan basah dengan cita rasa yang tidak begitu kuat.
Sekian artikel cara membuat rendang daging padang, semoga bermanfaat bagi kita semua.
Saya di yentit.com adalah seorang penulis yang memiliki minat besar terhadap perkembangan teknologi, terutama dalam dunia IT. Saya juga senang belajar hal-hal baru dan berbagi informasi seputar bisnis serta tips terbaru yang bermanfaat bagi pembaca.