Bosan dengan resep martabak telur yang biasanya? Yuk cobain cara membuat martabak mesir ini!

Menu ini cocok dibuat untuk kalian sedang ingin merasakan rasa gurih martabak tapi malas untuk membelinya keluar. Cara membuatnya mudah kok, kalian ga perlu menguasai teknik akrobat ala abang-abang penjual!

Martabak mesir atau martabak kubang, memiliki citarasa bumbu rempah yang kental pada isian dagingnya, seperti rendang, gulai dan kari.

Seperti resep martabak telur pada umumya, sajian martabak mesir juga menggunakan isian yang terdiri dari kocokan telur telur bebek atau ayam, irisan daun bawang, dan juga bawang bombay.

Ingin tahu bagaimana cara membuatnya? Langsung aja dipraktekin cara membuat martabak mesir dibawah ini.

Cara Membuat Martabak Mesir

Cara Membuat Martabak Mesin (kulit):

  • 200 gram tepung terigu
  • 125 – 140 ml air, sesuaikan
  • 50 ml minyak goreng
  • Garam secukupnya
  • Minyak, untuk merendam adonan, secukupnya

Isian Daging (tumisan):

  • 250 gram daging sapi giling
  • 1 butir bawang bombay, cincang kasar
  • 5 butir bawang merah, haluskan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 ruas lengkuas, haluskan
  • 1 ruas jahe, haluskan
  • 3 sdm kari bubuk/pasta
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 helai daun jeruk
  • 2 helai daun salam
  • 1 lembar daun kunyit, sobek lalu simpulkan
  • 100 ml santan kental
  • 1 sdt lada halus
  • Garam – 1 sdt
  • Minyak, untuk menumis, secukupnya

Kuah Cuko:

  • 5 sdm gula merah, sisir
  • 1 sdm asam jawa atau cuka masak
  • 500 ml air
  • Bawang bombay, iris secukupnya
  • Tomat, iris secukupnya
  • Cabai rawit, iris secukupnya

Isian Martabak:

  • 6 butir telur bebek/ayam
  • Daun bawang, iris tipis, secukupnya
  • Bawang bombay, iris tipis, secukupnya

Cara Membuat Kulit:

  1. Campur semua bahan adonan kulit. Uleni hingga adonan menyatu dan tidak lengket di tangan.
  2. Bagi adonan jadi @50 gram dan bulatkan. Lakukan hingga semua adonan habis, kira-kira menghasilkan 6 bulat.
  3. Taruh semua bulatan dalam wadah atau mangkok. Tuang minyak goreng sampai semua bulatan terendam. Diamkan minimal selama 2 jam. Sisihkan.

Cara Membuat Isian Daging (tumisan):

  1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombay sebentar.
  2. Masukan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe) dan kari bubuk. Tumis hingga muncul bau harum.
  3. Masukan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan serai. Tumis kembali hingga harum.
  4. Masukan daging. Aduk dan masak hingga berubah warna.
  5. Tuang santan. Aduk dan masak hingga santan kering/habis dan daging empuk.
  6. Bumbui dengan lada dan garam. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.

Cara Membuat Kuah Cuko:

  1. Dalam panci, rebus gula, asam, dan air hingga mendidih dan tercampur rata. Matikan api dan biarkan dingin.
  2. Pindahkan kuah ke dalam wadah. Beri irisan bawang bombay, tomat, dan cabai rawit.
  3. Siap disajikan. Sisihkan.

Cara Membuat Martabak Mesir:

  1. Panaskan minyak dalam wajan datar anti lengket dengan api kecil. Sisihkan.
  2. Dalam wadah, kocok 1 butir telur bersama 2 sdm isian daging (tumisan), irisan daun bawang, dan bawang bombay hingga rata. Sisihkan.
  3. Ambil 1 bulatan adonan kulit. Tipiskan dan pipihkan hingga lebar tapi jangan sampai sobek.
  4. Tuang kocokan telur tadi ke atas kulit. Lipat kulit martabak seperti amplop.
  5. Goreng martabak hingga matang atau kedua sisinya terlihat sedikit kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  6. Siap disajikan dengan kuah cuko.

Tips :

  • Bulatan adonan kulit direndam dalam minyak minimal selama 2 jam agar lebih lentur dan mudah ditipiskan. Namun jangan melebihi 12 jam karena adonan akan jadi terlalu lentur dan mudah robek.

Jadi itu ya readers cara membuat martabak mesir, mudah bukan? Selain martabak mesir, telur sebagai bahan utamannya juga memiliki banyak variasi olahan lho. Salah satunya adalah sosis telur yang bisa kalian buat dengan mudah dan banyak menggunakan mesin sosis telur.

Sekian ya artikel mengenai cara membuat martabak mesin. Selamat mencoba! Semoga berhasil dan kalian suka dengan martabak mesir buatan kalian!