Pada kesempatan kali ini saya akan memberikan cara membuat palumara bandeng bumbu kuning. Tapi sebelum ke proses pembuatannya, apakah teman teman tahu apa itu palumara dan dari mana asalnya ?

Mungkin sebagian orang belum terlalu mengenal olahan yang bahan dasar pembuatnnya dari ikan ini. Palumara ini merupakan makanan khas dari kota makasar, sup ini berkuah bumbu kunyit dan memiliki cita rasa segar serta gurih yang dihasilkan dari bawang.

Di artikel sebelumnya saya juga pernah membuat artikel tentang cara membuat bandeng presto. Mungkin jika teman teman ingin membuat bandeng presto bisa menhunjungi artikel tersebut, di sana juga ada resep dan tipsnya.

Baiklah langsung saja kita ke proses pembuatannya, teman teman tinggal menyiapkan bahan bahan yang dibutuhkan dan langsung mempraktekannya sendiri dirumah. Berikut ini saya akan memberikan resep dan langkah langkahnya.

cara membuat palumara bandeng

Cara Membuat Palumara Bandeng :

Selan mengunakan jenis ikan bandeng, teman teman juga bisa menggunakan jenis ikan yang lainnya, seperti kakap, tongkol, dan lain sebagainya. Tapi pada artikel kali ini saya menggunakan jenis ikan bandeng, jika kalian menggunakan jenis ikan yang lainnya rasanya sama saja kok.

Bahan Bahan :
  • 2 ekor ikan bandeng (1 ekor ikan dipotong menjadi 2 bagian)
  • 2 batang serai (memarkan)
  • Lengkuas 2 cm dimemarkan
  • 100 ml air asam jawa
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 buah cabe keriting (iris sesua selera)
  • 2 buah tomat (potong menjadi 4 bagian)
  • 1 sdt garam penyedap rasa
  • Minyak untuk menumis
  • 1 liter air.
Bahan Bumbu Halus :
  • Bawang merah 5 siung
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica
  • 1cm kunyit
  • 50 grm cabe rawit atau sesuai selera.
Langkah Langkah :

cara membuat palumara bandeng

  1. Pertama, bersihkan terlebih dahulu ikan bandeng yang akan kita masak dan jangan lupa bersihkan sisik serta insangnya cuci sampai bersih
  2. Kemudian jika ikan sudah di cuci hingga bersih, lumuri dengan perasan air jeruk nipis agar menghilangkan bau amisnya dan diamkan beberapa menit
  3. Sembari menunggu ikan nya, kita haluskan terlebih dahulu bumbu bumbu yang sudah kita siapkan tadi. Teman teman bisa menggunakan blender atau ulekan tergantung selera saja, tapi sya sarankan menggunakan blender saja biar cepat
  4. Jika bumbu sudah di haluskan, kemudian panaskan minyak lalu tumis bumbu tersebut bersama serai dan lengkuas. Tumis sampai tercium aroma yang harum, tapi jangan sampai gosong
  5. Setelah bumbu ditumis dan sudah tercium harum, kemudian masukan air asam jawa yang sudah kita siapkan tadi dan aduk sampa tercampur. Lalu masukan 1 liter air biasanya dan tunggu sampai air mendidih
  6. Jika air sudah mendidih, masukan satu persatu ikan bandeng yang sudah diberi perasan air jeruk nipis tadi. Setelah ikan sudah masuk semua, aduk secara perlahan lahan agar ikan tidak patah atau hancur
  7. Sambil kita menunggu ikan nya matang, kita masukkan garam, gula, cabe rawit utuh, cabe merah yang di potong serong, dan juga irisan tomat lalu aduk secara perlahan lahan sampa semua ikn matang
  8. Jika ikan sudah matang masukan daun kemangi secukupnya dan aduk kembali secara pelan. Kemudian matikan kompor dan kita bisa pindahkan ke dalam wadah yang sudah kita siapkan, usahakan jangan sampai ikan patah atau hancur. Angkat ikan satu persatu ke dalam wadah dan juga kuahnya.

Dan ikan pun sudah bisa kita nikmati biasanya disajikan dengan nasi hangat. Gimana mudah kan? Anda tidak perlu jauh jauh ke makasar untuk menikmati olahan ikan ini. Mungkin cukup sekian artikel yang saya buat ini, kurang lebihnya mohon maaf sekian dan terimakasih.